奶油大黃餡餅
投票數： 2
時間： 3小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
雖然大黃嚴格來說是蔬菜，但它帶有果香和清爽的酸味，是製作餡餅的絕佳餡料。這裡只用大黃的莖。選擇顏色較紅、較細的莖，這樣做出來的餡料顏色更鮮豔、口感更細膩、纖維更少。這款餡餅用的是現成的派皮。將派皮放入烤盤，烤至派皮變硬。然後，在派皮上鋪上大黃塊，倒入奶油餡料，繼續烤至餡料凝固。待派完全冷卻後，撒上糖粉即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 張冷藏派皮（400 公克包裝）
- 0.6公斤大黃（約6根中等大小的莖），去蒂，縱向切成兩半，再切成2公分的小段（約4.5杯）
- 3/4 杯砂糖
- 0.5茶匙磨碎的橙皮，最好是瓦倫西亞橙。
- 2湯匙柳橙汁，最好是瓦倫西亞柳橙汁。
- 2個大雞蛋
- 2/3 杯濃奶油
- 1/4 杯優質麵粉
- 糖粉，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
將派皮放入9吋（22公分）的派盤中，捏出花邊，放入冰箱冷藏約15分鐘。用叉子在派皮底部和側面戳一些小孔，然後鋪上錫箔紙。在派盤中放入派石或乾豆，烘烤至派皮邊緣呈金黃色，約20分鐘。取出錫箔紙和派石，繼續烘烤至派皮底部乾燥並略呈棕色，約10至15分鐘。完全冷卻後即可享用。 - 將大黃與1/4杯糖、柳橙皮屑和柳橙汁混合均勻。將餡料倒入派皮中，抹平。將派放在帶邊烤盤上。將雞蛋、奶油、麵粉和剩餘的1/2杯糖攪拌至順滑，然後倒在大黃餡料上。
- 烤至表面呈淺棕色且中心凝固，約1小時15分鐘。放在晾架上完全冷卻。食用前輕輕撒上糖粉。
類別：
食譜集
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