櫻桃餡薑餅手套

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就像真正的手套一樣，你可能也需要一副這樣的冬季美食。用商店買的酥皮可以加快薑餅的製作過程，而櫻桃則是冬季節日氣氛濃厚的餡料。

時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 8-10

一款節慶風味酥餅的配方。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

兩層現成的冷凍食品酥皮糕點烤一個餡餅用量（總計 400 - 450 克）
小麥粉，用於撒粉
1個大雞蛋
特殊設備：10公分手套形切模；三個裱花袋，分別裝上6號或7號圓形裱花嘴、3號或4號圓形裱花嘴和103號或104號玫瑰花瓣形裱花嘴

填充

300克冷凍櫻桃，解凍、瀝乾水分並粗略切碎
1/3 杯糖
1/4茶匙肉桂粉
一小撮鹽
1大匙玉米澱粉
1大匙鮮榨檸檬汁

皇家糖霜和裝飾

450克糖粉
5湯匙蛋白粉（製作蛋白霜的乾粉混合物）
藍色食品級凝膠顏料，用於釉料
白色雪花狀裝飾物

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按照食譜烹調這道菜：

準備餡料取一個中型平底鍋，放入櫻桃、砂糖、肉桂粉和鹽。以中火煮沸，並不時攪拌，直到櫻桃出汁且砂糖溶解，約需10分鐘。液體開始變得濃稠。

在一個小碗裡，將玉米澱粉和1湯匙水攪拌至順滑。將玉米澱粉混合物倒入裝有櫻桃的平底鍋中，繼續烹調並攪拌，直到餡料變稠，約1至2分鐘。將餡料盛入碗中，拌入檸檬汁，完全冷卻後即可。
在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。將烤箱預熱至攝氏200度。

準備薑餅在操作台上撒上少許麵粉。展開兩層麵團，撒上一些麵粉，用擀麵棍擀至略薄。用直徑10公分的手套形狀模具切出盡可能多的手套形狀，將剩餘的麵團擀成薄片，再切出更多手套形狀；你應該能做出16到20個手套。

將一半的餅乾放在準備好的烤盤上。在一個小碗裡，將雞蛋和1湯匙水打散。用蛋液刷一下餅乾的邊緣。在每個餅乾的中心放1到2湯匙櫻桃餡料（餡料的用量取決於餅乾的大小）。

用另一半麵團蓋住手套，用手指按壓使其黏合。在麵團表面刷上蛋液。在每隻手套的頂部戳一個小孔，以便蒸氣排出。

將薑餅烤至表面金黃酥脆，約10至12分鐘。將烤好的餅乾轉移到晾架上完全冷卻。
準備糖霜和裝飾品同時，將糖粉和蛋白粉混合在一個大碗中。加入6湯匙水，用電動攪拌器中速攪拌至形成柔軟光滑的尖峰，如果需要更順滑、更濃稠的質地，可以再加入1到2湯匙水。取三分之一的糖霜放入小碗中。在剩餘的糖霜中加入食用色素，使其變成藍色。
將藍色糖霜裝入裝有6號或7號圓形裱花嘴的擠花袋中。將一半白色糖霜裝入裝有3號或4號圓形裱花嘴的另一個裱花袋中，另一半裝入裝有玫瑰花瓣形裱花嘴的第三個裱花袋中。

在每塊薑餅的邊緣塗上一圈細細的藍色糖霜，餅邊留出空白。靜置幾分鐘，讓糖霜凝固。然後用藍色糖霜填滿整個標記區域。用小抹刀或湯匙背面將糖霜抹平。最後撒上雪花糖屑。
用白色糖霜和玫瑰花瓣裱花嘴，做出羅紋袖口。用白色糖霜和圓形裱花嘴，沿著手套邊緣擠出接縫。食用前讓糖霜變硬；這大約需要1小時。