地瓜山核桃派
投票數： 1
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
數量： 直徑 22 公分的餡餅。
複雜： 容易地
數量： 直徑 22 公分的餡餅。
為了方便起見，可以用市售的酥餅底來烤這個派。最重要的還是美味的餡料，這才是關鍵。餡料是用紅薯泥製成的，肉桂和肉荳蔻等香料與紅薯的天然甜味完美融合。在派上撒上大量的山核桃碎，烘烤後，盡情享受綿軟香滑的餡料和香脆山核桃帶來的美妙口感對比吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 550克地瓜，去皮切丁
- 1又1/4杯原味酸奶
- 3/4 杯壓實的深紅糖
- 0.5茶匙肉桂
- 1/4茶匙肉荳蔻
- 5個蛋黃
- 鹽
- 1 個冷凍深盤派盤（22 公分）
- 1 杯切碎的烤山核桃
- 1大匙楓糖漿
- 特殊設備蒸籠
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按照食譜烹調這道菜：
- 將切丁的地瓜放入蒸籠，然後將蒸籠放入一大鍋沸水中，確保水面距離蒸籠底部至少5公分。蒸20分鐘或直至地瓜變軟。用馬鈴薯泥壓碎器將地瓜壓成泥，備用。
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將地瓜放入立式攪拌機的攪拌盆中，用槳狀攪拌頭攪打成泥狀。加入優格、紅糖、肉桂粉、肉荳蔻粉、蛋黃和適量鹽，繼續攪打至順滑。將餡料倒入派皮中，放在烤盤上。撒上山核桃碎，淋上楓糖漿。
- 烘烤50-55分鐘，或直到奶油餡料溫度達到73-83攝氏度（165-180華氏度）。將派從烤箱取出，完全冷卻後放入冰箱保存。
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