巴斯克起司蛋糕
投票數： 1
時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 459， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 21 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 182 毫克 鈉 327 毫克 糖 24 G.
卡路里 459， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 21 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 182 毫克 鈉 327 毫克 糖 24 G.
巴斯克起司蛋糕以其美味的深棕色餅底而聞名，餅底帶有焦糖和焦糖的香氣。與其他大多數起司蛋糕不同，巴斯克起司蛋糕採用高溫烘焙，從而呈現出令人驚豔的色澤。巴斯克起司蛋糕的另一個顯著特徵是沒有餅底，這使得它的製作非常簡便，而這個食譜也十分簡單易懂。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 室溫下800克奶油乳酪
- 1又1/4杯糖
- 0.5茶匙粗鹽
- 4 個室溫下的大雞蛋
- 1又3/4杯濃奶油
- 1茶匙天然香草精
- 3湯匙優質麵粉
- 特殊設備直徑 22 公分的彈簧模具。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至200°C。
- 在彈簧模具底部鋪上一張40公分長的油紙，然後在上面鋪上另一張油紙，並交叉鋪好。將油紙壓入模具底部，並捏緊邊緣，盡可能使油紙緊貼模具側壁，確保油紙邊緣至少超出模具邊緣5公分。將準備好的模具放在烤盤上。
- 將奶油乳酪、糖和鹽放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中。用中速攪拌，不時刮下碗壁上的奶油乳酪塊，直到混合物變得非常順滑輕盈，大約需要 2 分鐘。
- 將雞蛋逐一加入，每次加入後攪拌30秒。刮下攪拌碗壁上的麵糊，將攪拌器速度調至中速，加入奶油和香草精。將攪拌器速度調至中速，攪拌30秒。取下攪拌碗。
- 將麵粉篩入碗中，用刮刀攪拌。將麵團倒入準備好的烤盤中。
- 烘烤至起司蛋糕表面呈現深金棕色，但中心仍略微晃動，約需2小時。完全冷卻後（起司蛋糕冷卻後會塌陷）。
- 將起司蛋糕從烤盤中取出，小心地撕下四周的油紙。將起司蛋糕轉移到上菜盤。
類別：
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