藍莓派，內餡冷凍

投票數： 1

時間： 12點。
複雜：平均的
份量： 8

雖然奧爾頓布朗的餡餅是在室溫下食用的，但它的餡料是由冷凍新鮮漿果製成，預先與糖、果汁和柑橘皮搗碎。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

550公克（約4杯）藍莓
110公克（約1/2杯）糖
1/8 茶匙粗鹽
35克（約5大匙）木薯澱粉
1 湯匙鮮榨柳橙汁
1茶匙橙皮屑
2 包（255 克）現成的餡餅酥皮
1個蛋黃，加1茶匙水打散

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按照食譜烹調這道菜：

填充：

將漿果洗淨擦乾。取一半藍莓放入小碗中搗碎。

在一個中等大小的碗中，混合糖、鹽和木薯澱粉。加入搗碎的藍莓、柳橙汁和橙皮屑，攪拌均勻。靜置15分鐘。拌入整顆藍莓。

在9吋（23公分）的派盤內鋪上鋁箔紙。將藍莓混合物鋪在鋁箔紙上，放入冰箱冷凍至凝固，大約需要6到8小時。

餡料凍硬後，去除錫箔紙，用保鮮膜包裹。裝入冷凍袋，放入冰箱冷凍室，可保存長達3個月。
麵包店：

將烤箱預熱至160°C。

將第一塊麵團擀開，放入 9 吋（23 公分）的派盤中，確保麵團鋪滿派盤邊緣。如有需要，請修剪掉多餘的麵團。用叉子在酥餅底的底部和側面戳一些小洞。將第二塊麵團擀開，切成 1-1/2 英吋（2.8 公分）寬、至少 10 英吋（25 公分）長的條狀。使用 1-1/2 英吋（2.8 公分）的尺：將尺放在麵團上，對齊尺的一邊，然後翻轉麵團，用尺的邊緣在麵團上劃出紋路。

從冰箱取出冷凍餡料，鋪在烤盤中準備好的面皮上。在面皮邊緣輕輕刷上一層蛋黃液。

將4條麵條縱向鋪在餡料上，彼此間距相等。將其中兩條麵條（例如第二條和第四條）向後折疊，然後將另一條麵條放在派的中心，與已鋪好的麵條垂直。將折疊的麵條恢復原位。接下來，將另外兩條麵條向後折疊，然後將另一條麵條放在中心左側，與已鋪好的麵條垂直。將折疊的麵條恢復原位，並在垂直麵條的另一側重複相同的步驟，折疊的麵條與左側相同。形成格子狀後，在所有麵條上刷上蛋黃液，切掉多餘的面皮，然後將麵條和派底邊緣捏合在一起。

放入烤箱下層，烘烤1小時15分鐘。派的邊緣應該微微冒泡。如果中心顏色不夠深，可將派放入烤箱上層烤架下烤1-2分鐘。

將派放在金屬架上，冷卻至室溫後再食用，大約需要 1.5 到 2 小時。