50種烤馬鈴薯食譜

如何烹調釀土豆。 將4個褐皮馬鈴薯（大塊塊莖，表皮呈棕色）或地瓜、10個手指馬鈴薯或12個新馬鈴薯放入烤箱，以200°C烘烤至軟熟——褐皮馬鈴薯需烤1小時，地瓜需烤50分鐘，手指馬鈴薯和新馬鈴薯需烤30分鐘。在馬鈴薯中心切開一道深口，用叉子將馬鈴薯肉撥散，然後加入你喜歡的餡料。

1. 配焦糖洋蔥。 將1顆大洋蔥（切成薄片）放入煎鍋中，加入2湯匙橄欖油和1/4茶匙鹽，翻炒至焦糖化，約30分鐘。將炒好的洋蔥醬舀到烤馬鈴薯上，淋上酸奶油。


2. 配蘑菇和洋蔥。 按照食譜1操作。將2杯切片蘑菇用橄欖油炒軟；加入切碎的蒔蘿和鹽。將炒好的蘑菇舀到馬鈴薯上；最後撒上洋蔥、酸奶油和蒔蘿。

3. 用法語來說就是加洋蔥。 按照食譜1的方法炒洋蔥。將4個烤馬鈴薯的馬鈴薯甕挖出，與洋蔥、1/4杯牛肉湯和1/2杯磨碎的格魯耶爾起司一起搗成泥狀。將混合物填入馬鈴薯皮中，撒上乳酪，以高溫烤至乳酪融化。

4. 配切達起司和細香蔥。 將4個烤馬鈴薯的馬鈴薯瓤挖出；與1/4杯奶油、1/4杯酸奶油、1/4杯切碎的細香蔥和2/3杯磨碎的切達起司一起搗成泥。將馬鈴薯泥填入馬鈴薯皮中，撒上乳酪，以高溫烤至乳酪融化。


5. “邋遢喬” 用橄欖油炒香1個切碎的洋蔥和1個甜椒；加入1磅牛肉末炒至變色。加入1杯番茄醬和水、1湯匙紅糖、1湯匙蘋果醋和1茶匙孜然；小火慢燉至濃稠。淋在烤好的馬鈴薯上。


6. 配培根和雞蛋。 在每個烤馬鈴薯上放上奶油、兩片熟培根和一個煎蛋。撒上鹽和胡椒粉調味。


7.“披薩”。 將4個烤馬鈴薯的馬鈴薯甕挖出，搗成泥，加入3/4杯番茄醬，填入馬鈴薯皮中。加入切片義大利辣香腸、磨碎的馬蘇里拉起司、帕瑪森起司和牛至。用大火將起司融化。


8. 配火腿和布里起司。 將110克切丁的義大利燻火腿放入橄欖油中煎至金黃色。鋪在烤好的馬鈴薯上，再放上幾片布里起司。烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度），使起司融化；撒上切碎的歐芹和細香蔥。

9. 配火腿和瑞士起司。 將4個烤馬鈴薯的馬鈴薯甕挖出，搗成泥，加入1杯切丁的火腿和1杯磨碎的瑞士起司。將混合物填入馬鈴薯泥中，撒上乳酪，放入烤箱上層烤至乳酪融化。

10. 配乳清乾酪和義大利燻肉。 將60克切碎的義大利燻肉煎至酥脆。在烤好的馬鈴薯上淋上橄欖油；放上乳酪、義大利燻肉和黑胡椒。

11. 配蒜蓉奶油。 將8瓣切片的蒜瓣放入半杯橄欖油中煎至金黃色。加入鹽和切碎的歐芹。將混合物淋在烤好的馬鈴薯上。

12. 用愛爾蘭語。 將4個切片的韭蔥和半顆切碎的小高麗菜用奶油炒軟。加入1杯牛奶，小火慢燉10分鐘。將4個烤馬鈴薯的馬鈴薯甕挖出，與高麗菜混合物搗成泥狀。將餡料填入馬鈴薯中。撒上切達起司碎，用大火加熱至起司融化。

13. 配起司和肉汁。 在平底鍋中，將1/4杯奶油、麵粉和切碎的洋蔥炒軟。加入2杯牛肉湯和1茶匙伍斯特醬，攪拌均勻；小火慢燉至濃稠。將烤好的馬鈴薯撒上馬蘇里拉起司絲，淋上肉汁。

14. 配蘑菇和肉汁。 按照食譜#13準備肉汁。將230克（8盎司）切丁的蘑菇用奶油炒軟；用鹽和胡椒調味。將4個烤馬鈴薯的馬鈴薯甕挖出；與蘑菇一起搗成泥狀。將馬鈴薯填入餡料；淋上肉汁。

15. 配上鄉村起司。 在烤馬鈴薯上放上鄉村起司、碎培根和細香蔥。

16. 配上鄉村起司和洋蔥。 將2個切成薄片的洋蔥用55克奶油煎至酥脆。在烤好的馬鈴薯上放上鄉村起司、洋蔥、鹽和胡椒。

17. 配酪梨醬。 將2顆酪梨搗碎成泥，加入1湯匙萊姆汁、1湯匙切碎的紅洋蔥、1湯匙切碎的香菜、1/2茶匙碎墨西哥辣椒和1湯匙鹽。塗抹在烤馬鈴薯上，再撒上切碎的番茄。

18. 義式烤麵包。 將1杯切丁的番茄、1/2杯切丁的馬蘇里拉起司、1湯匙橄欖油、1湯匙紅酒醋、切碎的羅勒和鹽拌勻。淋在烤好的馬鈴薯上。

19. 配青莎莎醬。 將2杯歐芹、2根青蔥、2瓣大蒜、2湯匙酸豆、1茶匙第戎芥末醬、1/3杯橄欖油、半顆檸檬的皮屑和汁、鹽和胡椒粉放入攪拌機中攪打至略帶顆粒狀。將混合物淋在烤馬鈴薯上。


20. 配奶油菠菜。 用奶油炒香2個切碎的紅蔥頭。加入2湯匙麵粉，翻炒2分鐘。加入1包解凍的菠菜（擠乾水分）、1杯濃奶油（10%）和少許肉荳蔻粉，翻炒5分鐘。加鹽調味。將混合物鋪在烤好的馬鈴薯上，撒上帕瑪森起司碎。

21. 加辣椒和起司。 在烤馬鈴薯上淋上熱辣椒醬、切達乾酪絲和酸奶油。

22. 佐希臘優格黃瓜醬。 將半條英國黃瓜擦絲，擠出多餘水分。與半杯希臘優格混合，加入1瓣壓碎的大蒜、1湯匙切碎的薄荷、1湯匙橄欖油和1湯匙白葡萄酒醋。將混合物淋在馬鈴薯上。

23. 配煙燻鮭魚。 將170克軟化的奶油乳酪、110克切片煙燻鮭魚、1湯匙酸豆和1湯匙切碎的紅洋蔥混合。淋在烤馬鈴薯上。

24. 加孜然和洋蔥。 將1個切片的紅洋蔥和2茶匙孜然用橄欖油炒至褐色。將4個烤馬鈴薯的馬鈴薯甕挖出，與1/2杯酸奶油一起搗成泥狀。將馬鈴薯泥填入馬鈴薯皮中。烤箱預熱至200°C，將洋蔥混合物鋪在馬鈴薯上。

25. 配熏牛肉。 依照食譜#24；將1杯切丁的燻牛肉與洋蔥一起煎至棕色。

26. 配螃蟹。 將 110 克蟹肉、1/4 杯碎蘇打餅乾、2 湯匙蛋黃醬、1 湯匙檸檬汁、1 茶匙鹽和胡椒粉混合在一起。 老灣調味料 撒上切碎的歐芹。放在烤好的馬鈴薯上，用烤箱​​上火烤至金黃。

27. 皇家風味雞肉。 平底鍋中放入1湯匙奶油和1湯匙麵粉，翻炒2分鐘。倒入1.5杯牛奶，攪拌均勻，小火慢煮至濃稠。加入1杯烤雞絲、1/2杯炸蘑菇和少許雪莉酒。淋在烤馬鈴薯上即可享用。

28. 配雞肉和辣椒粉。 依照食譜#27；在麵粉中加入2茶匙辣椒粉，省略雪莉酒。

29. 加青檸和香菜。 將半杯酸奶油、1個青檸的皮屑和汁、1/4杯切碎的香菜、鹽和胡椒粉混合。淋在烤馬鈴薯上；再放上莎莎醬。

30. 配烤蔬菜。 將2個切丁的胡蘿蔔、2個切丁的歐洲防風草、1個切丁的冬南瓜和4個切成四瓣的紅蔥頭與橄欖油拌勻。放入預熱至攝氏200度（400華氏度）的烤箱烘烤20分鐘。盛於塗抹奶油的烤地瓜上即可食用。

31. 配蔬菜和山羊乳酪。 按照食譜#30操作。撒上碎山羊乳酪，放入烤箱以200°C加熱。


32. 配芒果和豆子。 將1又1/4杯（425克）罐裝黑豆（瀝乾並沖洗乾淨）、1個切丁的芒果、1/2杯切丁的番茄、1個切碎的墨西哥辣椒、2湯匙切碎的香菜和紅洋蔥、1湯匙橄欖油以及2個青檸的汁混合在一起。將混合物舀到烤好的地瓜上。

33. 加羽衣甘藍。 用橄欖油炒香1瓣壓碎的大蒜和半顆切碎的洋蔥。加入1把切碎的羽衣甘藍、4杯水和鹽；煮至軟爛。加入1湯匙蘋果醋和少許辣椒粉。將炒好的羽衣甘藍放在烤好的地瓜上。撒上磨碎的胡椒傑克奶酪，用火加熱至奶酪融化。

34. 加棉花糖。 在烤好的地瓜上塗上奶油，放上迷你棉花糖和肉桂糖。放入烤箱高溫烘烤。

35. “大理石紋”馬鈴薯。 將1個烤地瓜和4個烤褐皮馬鈴薯的果肉挖出；與2湯匙奶油、2湯匙切碎的歐芹、1/4杯酸奶油和2/3杯磨碎的切達起司一起搗成泥狀。將馬鈴薯泥填入褐色皮馬鈴薯中；撒上乳酪，放入烤箱上層烤至乳酪融化。

36. 雞肉起司餡。 將4個烤馬鈴薯的馬鈴薯甕挖出；搗成泥，加入3湯匙奶油、1杯烤雞絲和1杯瑞士起司。將餡料填入馬鈴薯中，撒上麵包屑。放入烤箱上層烤至表面金黃色。

37. 配布法羅雞肉。 將4個烤馬鈴薯的馬鈴薯甕挖出；搗成泥，加入1/4杯酸奶油、1杯烤雞絲、一些切碎的芹菜葉和辣醬。將馬鈴薯泥填入馬鈴薯中；撒上藍紋乳酪，放入烤箱上層烤至乳酪融化。

38. 加朝鮮薊。 將兩罐170克裝的瀝乾水分並切碎的朝鮮薊心、4根切碎的青蔥和1茶匙新鮮百里香用橄欖油翻炒。將4個烤馬鈴薯的馬鈴薯甕挖出，與朝鮮薊和半杯山羊起司一起搗成泥狀。將混合物填入馬鈴薯皮中，放入預熱至攝氏200度的烤箱中加熱。

39.「薩姆薩」。 將1個切碎的洋蔥、1湯匙咖哩粉、1湯匙薑末和1茶匙芥末籽用橄欖油炒香。將4個烤馬鈴薯的馬鈴薯甕挖出，與炒好的洋蔥混合物、1/4杯切碎的香菜和1杯豌豆一起搗成泥狀。將馬鈴薯填入餡料中。最後淋上優格。

40. 配茄子。 將2個茄子烤至軟嫩。對半切開，挖出茄肉；將茄肉搗成泥，加入3湯匙芝麻醬、3湯匙切碎的歐芹、2湯匙橄欖油、1個檸檬的汁、1瓣切碎的蒜和鹽。將茄子泥鋪在烤好的馬鈴薯上。


41. 配橄欖醬。 混合 3 湯匙。 橄欖醬 加入1大匙切碎的歐芹。放在烤好的小馬鈴薯上，再放上櫻桃番茄片。


42. 加蘋果和切達起司。 將2個去皮切丁的蘋果用奶油炒軟。放在烤好的地瓜上，撒上切達起司碎，放入烤箱高溫烤至起司融化。最後撒上培根碎。

43. 配魚子醬。 將1/4杯鮮奶油和1/4杯魚子醬混合；加入一些切碎的細香蔥和檸檬皮屑。淋在烤好的新馬鈴薯上即可食用。

44.《公爵夫人》 將10個小馬鈴薯的馬鈴薯甕挖出；與1/3杯奶油、1個打散的雞蛋、鹽、胡椒粉和肉荳蔻充分搗碎。將馬鈴薯泥壓在馬鈴薯皮上；在200°C下烘烤至金黃色。

45. 配皮基略辣椒。 將2瓣壓碎的蒜瓣和1/4杯壓碎的皮基略辣椒放入橄欖油中翻炒。加入1/4杯濃奶油；煮2分鐘，然後搗成泥狀。製作公爵夫人馬鈴薯（第44道菜）時，用馬鈴薯泥代替濃奶油，並省略肉荳蔻。

46. 加奶油和蒔蘿。 將110克軟化的奶油與鹽和半杯切碎的蒔蘿搗碎。塗抹在烤好的馬鈴薯上，搗碎使其與馬鈴薯泥混合。

47. 加奶油和咖哩。 在煎鍋中將1大匙咖哩粉烤香。將其與110克軟化的黃油、1個青檸的皮屑和鹽一起搗碎。將混合物塗抹在烤好的馬鈴薯上，並搗碎使其與馬鈴薯泥混合均勻。

48. 加鳳尾魚。 將4條鯷魚、1湯匙切碎的歐芹和110克軟化的奶油搗碎。鋪在烤好的馬鈴薯上，搗成泥狀。

49. 配味噌醬。 將1湯匙味噌、2根切碎的蔥和110克軟化的奶油搗碎。塗抹在烤好的馬鈴薯上，搗成泥狀。

50. 加奶油和辣椒粉。 將110克軟化的奶油與鹽一起搗碎，加入2茶匙辣椒粉和2茶匙孜然粉。塗抹在烤好的馬鈴薯上，搗碎使其與馬鈴薯泥混合。