巧克力蛋白霜帕芙洛娃蛋糕佐草莓奶油
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時間： 5小時25分鐘
複雜： 平均的
份量： 6-8
複雜： 平均的
份量： 6-8
巧克力蛋白霜蛋糕「帕芙洛娃」配上草莓和奶油——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 5顆大蛋的蛋白，室溫
- 一小撮塔塔粉
- 一小撮鹽
- 1.25 杯糖
- 5大匙可可粉
- 55克黑巧克力，切碎
食材
- 1.5 杯冷濃奶油
- 半杯酸奶油
- 1茶匙香草精
- 2 湯匙，加 1 茶匙撒哈拉
- 3 杯草莓，切半或切塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備底座烤箱預熱至120°C (250°F)。烤盤鋪上烘焙紙。取一個大碗，將蛋白、塔塔粉和鹽放入攪拌器中，以中高速攪打約2分鐘至起泡。然後分次加入糖，每次約2湯匙（約2分鐘）。繼續攪打約3分鐘，直到蛋白霜變得硬挺有光澤。
- 將可可粉篩入蛋白混合物中，撒上巧克力碎；攪拌均勻。將蛋白霜鋪在準備好的烤盤上，形成一個直徑20公分（8吋）的圓形，中心留出一個淺坑。將烤箱溫度調至攝氏105度（220華氏度）。
烘烤約2小時，直到蛋白霜凝固乾燥。關掉烤箱，將烤箱門稍微打開一條縫。讓蛋白霜在烤箱內冷卻約3小時。小心地從烘焙紙上取下，轉移到盤子上。 - 準備配料在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打鮮奶油、酸奶油、香草精和2湯匙糖約2分鐘，直到出現軟性尖峰。拌入草莓和剩餘的1茶匙糖。將打發的鮮奶油和草莓淋在蛋糕上。
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