自製巧克力棒，內含餅乾和焦糖碎
投票數： 2
時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
有了這份詳細的食譜，任何人都能體驗巧克力大師的樂趣，製作出獨一無二的巧克力棒，這是任何商店都買不到的。將黑巧克力碎放入烤箱融化，然後將混合物倒在平坦的表面上，撒上香料焦糖餅乾碎、高粱焦糖和粗鹽粒，這些都能完美襯托出巧克力棒甜辣交織的風味。待巧克力凝固後，將其掰成不規則的小塊，搭配一杯咖啡享用。這款手工巧克力可以裝袋，繫上絲帶，作為禮物。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
巧克力
- 2 包 280 克黑巧克力碎
- 10 塊 spuloos 餅乾，切成塊
- 0.5 杯高粱焦糖（見下方食譜），室溫
- 撒上一大撮粗海鹽（足以覆蓋整個吧台）
高粱焦糖
- 2 杯紅糖
- 1 杯高粱糖漿，例如 Bourbon Barrel Foods 純甘蔗高粱糖漿（見註）
- 110克無鹽奶油
- 1罐（400克）含糖煉乳
- 特殊設備： 烘焙紙或矽膠烘焙墊
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 165°F (76°C)。在烤盤背面鋪上烘焙紙或矽膠墊。
- 將巧克力片放入不鏽鋼碗中，然後放入烤箱。加熱巧克力至巧克力片保持形狀但輕觸時會融化，大約需要 8-12 分鐘。巧克力必須融化但不能過熱，否則會破壞巧克力的口感。攪拌至順滑有光澤。
- 將融化的巧克力倒在準備好的烤盤上，均勻地攤成約0.3公分厚的長方形。撒上餅乾碎，淋上高粱焦糖醬，再撒上粗鹽。小心地提起烤盤，在檯面上輕敲幾下。讓巧克力在室溫下冷卻約1小時。將巧克力掰成7-8公分的小塊。
高粱焦糖：
將杯子裝滿冰水，放在一旁備用。- 將糖、高粱糖漿和奶油放入平底鍋中，以中火加熱至奶油融化，約3-5分鐘。加入煉乳，煮沸後繼續煮約1分鐘。轉小火，不斷攪拌，直到焦糖達到軟球階段（取少量焦糖滴入冰水中測試）或用糖果溫度計測量溫度達到230°F (115°C)，約20分鐘。焦糖靜置5分鐘後再使用。
筆記
高粱糖漿是由高粱（一種穀物）的甜汁製成，常用作烘焙食品的甜味劑。您可以在健康食品商店或專業的線上零售商處找到高粱糖漿。
食譜作者 - 達瑪里斯·菲利普斯是一位廚師和烹飪節目主持人。
類別：
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