時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

這款薄薄的蛋白酥條充滿了濃鬱的摩卡風味，並帶有淡淡的巧克力、咖啡和杏仁香氣。口感酥脆輕盈，是普通巧克力的絕佳替代品，也是與親朋好友分享的獨特美味。

原料：

• 1/2 杯去皮杏仁針，分成兩份
• 1 茶匙糖 + 1/4 湯匙
• 4個雞蛋的蛋白
• 一小撮鹽
• 1大匙即溶濃縮咖啡粉
• 1/3 湯匙迷你巧克力顆粒，用於撒在表面

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 杏仁粉， 咖啡， 杏仁， 巧克力碎（顆粒）

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至120°C。在烤盤上鋪上矽膠烤墊或烘焙紙。
步驟 2
• 將1/4杯去皮杏仁和1茶匙糖放入食物處理機中，攪打至混合物呈玉米粉狀。將剩餘的杏仁切碎，備作裝飾。
步驟 3
• 在立式攪拌機的攪拌碗中，將蛋白和鹽打發至出現非常柔軟的尖峰。在一個小碗中，混合剩餘的1/4杯糖和濃縮咖啡粉。將攪拌機調至低速，每次倒入1湯匙糖和咖啡粉的混合物，慢慢倒入蛋白混合物中，攪拌至出現硬性尖峰即可（不要過度攪拌）。輕輕拌入杏仁粉。
第四步
• 用大號抹刀將蛋白霜均勻地塗抹在烤盤上，厚度約1公分。均勻撒上切碎的杏仁和巧克力片。
第五步
• 將蛋白霜烘烤1小時。關掉烤箱，讓蛋白霜留在烤箱內晾乾冷卻1小時。將蛋白霜掰成小塊即可食用。
步驟 6
• 筆記
  
  如果蛋白霜口感發韌而不酥脆，請將其放回烤箱，以95°C烘烤約30分鐘，然後關掉烤箱，讓其自然冷卻。剩餘的蛋白霜可放入密封容器中，置於陰涼乾燥處保存，最多可保存3天。

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