薄荷朱利酒紙杯蛋糕

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時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 421，總脂肪 25 G.，飽和脂肪 15 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 45 G.，纖維 0 G.，膽固醇 94 毫克鈉 127 毫克糖 33 G.

這些薄荷口味的酒香紙杯蛋糕靈感源自美國南部流行的波本威士忌雞尾酒，是慶祝賽馬日的完美之選，因為薄荷朱利酒也是肯塔基德比的官方飲品！酒香直接加入麵糊中，但如果您想提升烘焙成品的風味，可以在紙杯蛋糕還溫熱時刷上一層波本威士忌。最後，在每個紙杯蛋糕上抹上薄荷奶油糖霜，並點綴上新鮮的薄荷葉。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

香草波本酒紙杯蛋糕

1.5 杯優質麵粉
1.5茶匙泡打粉
1/4茶匙細鹽
1根香草莢
2/3 杯砂糖
165克室溫無鹽奶油
2 室溫下的大雞蛋
1/4 杯波本威士忌 + 2 湯匙用於塗抹（可選）
0.5 杯牛奶
新鮮薄荷葉，用於裝飾
特殊設備一個帶有1/2英寸圓形裱花嘴的裱花袋或一個密封袋，12個紙質蛋糕襯墊

薄荷釉

165克室溫無鹽奶油
2 杯糖粉
一小撮細鹽
1茶匙薄荷利口酒
紅糖，用於裝飾
幾滴薄荷萃取物
1.5 湯匙低脂奶油（10%）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 12 連蛋糕模具中放入紙杯蛋糕襯墊。
香草波本酒紙杯蛋糕：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。將香草莢縱向剖開，用刀背刮出香草籽。將香草籽和細砂糖放入立式攪拌機的攪拌盆中，以中速攪拌1分鐘。慢慢加入奶油，繼續攪拌至顏色變淺、蓬鬆，約5分鐘。

繼續攪拌，一次加入一顆雞蛋，必要時用刮刀刮下碗壁上的麵糊。加入波本威士忌，並將攪拌機速度調至中低速（混合物看起來會像凝乳狀，這是正常的）。依序加入三分之一的麵粉混合物、一半的牛奶、剩餘麵粉的一半、剩餘的牛奶，最後加入剩餘的麵粉，每次加入後都要攪拌至完全融合。將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中。清洗攪拌碗和攪拌槳。
將紙杯蛋糕烘烤至牙籤插入中心取出後乾淨無殘留，約18-20分鐘，烘烤過程中將烤盤旋轉180度。將紙杯蛋糕連同烤盤一起放在冷卻架上冷卻5分鐘。趁熱在蛋糕表面刷上剩餘的2湯匙波本威士忌。然後將紙杯蛋糕轉移到冷卻架上完全冷卻。
薄荷釉：

將奶油、糖和鹽放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，以低速攪拌約2分鐘，直到糖完全融入奶油。加入利口酒和薄荷萃取物，中高速攪拌至順滑。加入鮮奶油，攪拌至完全融合。將糖霜放入冰箱冷藏約15分鐘使其凝固。
用裝有1公分圓形裱花嘴的擠花袋或剪掉一角的塑膠袋將糖霜擠到紙杯蛋糕上。用薄荷枝和少許紅糖裝飾。