純素香草紙杯蛋糕
投票數： 28
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
數量： 24個紙杯蛋糕
複雜： 容易地
數量： 24個紙杯蛋糕
這些香草紙杯蛋糕口感鬆軟，味道驚艷，即使不含雞蛋和乳製品，也能帶給你驚喜。它們完全由植物性原料製成。因此，嚴格按照建議比例製作，才能確保做出完美的純素紙杯蛋糕。先用杏仁奶或豆奶烘焙紙杯蛋糕，再淋上一層清爽的植物糖霜。這些紙杯蛋糕是晚餐後的完美甜點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 2又1/4杯優質麵粉
- 1又3/4杯糖
- 2茶匙泡打粉
- 0.5茶匙小蘇打
- 1/4茶匙鹽
- 1.5 杯杏仁奶或豆奶
- 0.5 杯植物油
- 1大匙檸檬汁
- 2茶匙香草精
釉
- 0.5 杯人造奶油（不含乳製品）或未精煉椰子油
- 4杯過篩糖粉
- 3湯匙杏仁奶或豆奶
- 1.5茶匙香草精
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C，並在2個中等大小的鬆餅模具中放入紙杯蛋糕襯墊。
- 在一個大碗裡，將麵粉、糖、泡打粉、小蘇打粉和鹽一起過篩。在另一個碗裡，將杏仁奶或豆奶、植物油、檸檬汁和香草精攪拌均勻。在麵粉混合物中間挖一個坑，倒入液體混合物。用力攪拌至順滑（麵糊會比較稀）。將麵糊倒入鬆餅模中，裝至三分之二滿。
- 將紙杯蛋糕烘烤約25分鐘，直到插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留。將紙杯蛋糕在烤盤中冷卻，然後取出進行裝飾。筆記
雖然大多數紙杯蛋糕和瑪芬蛋糕的配方都需要相當多的糖，但這個配方用糖更多。糖的作用不只是增甜。由於這個配方不含雞蛋，糖能讓紙杯蛋糕更加濕潤鬆軟。如果糖放少了，蛋糕就會變得乾硬易碎。 - 將人造奶油與2杯糖粉攪拌均勻，然後加入杏仁奶或豆奶和香草精攪拌。加入剩餘的2杯糖粉，繼續攪拌至糖霜光滑蓬鬆。用裱花袋將糖霜擠到紙杯蛋糕上，或直接塗抹在蛋糕頂部，室溫保存即可。 紙杯蛋糕可以在密封容器中保存最多 2 天。。
食譜作者 - 安娜·奧爾森 安娜·奧爾森是一位糕點師和電視節目主持人。
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