迷你紅絲絨蛋糕配牛奶糖霜
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
數量： 24個蛋糕
複雜： 容易地
數量： 24個蛋糕
提到紅絲絨蛋糕，人們通常會想到一款複雜的多層蛋糕，只有經驗豐富的糕點師才能完美製作。但有了瑞德拉蒙德的這道食譜，您就能輕鬆享受這款迷人單層蛋糕的簡單製作、精美擺盤和絕佳風味。蛋糕在大的烤盤上烘烤，頂部淋上經典的紅絲絨糖霜，這款糖霜由麵粉和黃油製成（奶油奶酪糖霜是後來添加的！），口感濃鬱蓬鬆，與蛋糕完美搭配。最後，用新鮮覆盆子裝飾蛋糕，切成方塊即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 2.5 杯蛋糕粉
- 1茶匙鹽
- 1 杯優格或克菲爾
- 1茶匙香草精
- 1茶匙小蘇打
- 2個雞蛋
- 1.5茶匙醋
- 1.5茶匙可可粉
- 45毫升紅色食用色素
- 1 杯糖果油脂
- 1又3/4杯砂糖
牛奶釉
- 1 杯全脂牛奶
- 5湯匙優質麵粉
- 1茶匙香草精
- 220克無鹽奶油
- 1 杯砂糖
- 2 杯覆盆子
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在大的烤盤（約 18 x 12 英吋）上均勻噴灑一層烹飪噴霧。確保烤盤的每個角落都噴到。
- 將麵粉和鹽一起過篩，備用。在另一個碗中，混合優格、香草精、小蘇打和雞蛋。加入醋並攪拌均勻，備用。
- 在一個小碗裡，混合可可粉和紅色食用色素，備用。將起酥油和糖打發至蓬鬆。交替加入麵粉混合物和優格混合物，揉成麵團。加入紅色混合物，攪拌至麵團顏色均勻。
- 將麵糊倒入準備好的蛋糕模具中。用小抹刀或刀抹平表面。烘烤20分鐘。將模具從烤箱中取出，讓蛋糕在模具中冷卻20分鐘。將一塊大的砧板蓋在蛋糕模具上，然後將模具倒扣在砧板上。待蛋糕完全冷卻後再進行裝飾。
- 牛奶釉：
將牛奶和麵粉放入平底鍋中，以中火加熱，並停止攪拌，直到混合物變稠。離火，冷卻至室溫。待混合物冷卻後，拌入香草精。 - 在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，將奶油和糖攪打至蓬鬆輕盈。加入冷卻後的牛奶混合物，充分攪拌。起初糖霜可能會出現油水分離的現象，但繼續攪拌至順滑即可。糖霜應該非常輕盈蓬鬆，類似鮮奶油。
- 在蛋糕上抹上糖霜，切塊後用覆盆子裝飾，即可食用。
類別：
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