時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地

這款紅絲絨巧克力蛋糕的配方簡單又快速。蛋糕層使用植物起酥油，使其口感柔軟濕潤。鮮豔的紅色是透過添加食用色素以及可可粉、醋和優格之間的化學反應來實現的。如此精美的蛋糕無需其他裝飾，只需搭配對比鮮明的白色糖霜即可，因為紅絲絨蛋糕的亮點就在於其鮮豔的切面。用牛奶、麵粉、奶油和糖粉製作糖霜，然後塗抹在蛋糕上。

原料：

蛋糕

• 1 杯植物起酥油
• 2個雞蛋
• 1.5 杯糖
• 1茶匙可可粉
• 60毫升紅色食用色素
• 2.5 湯匙 蛋糕粉
• 1茶匙鹽
• 1 杯酸奶
• 1茶匙香草精
• 1茶匙小蘇打
• 1茶匙醋
• 白色奶油，配方如下

白奶油

• 2湯匙麵粉
• 1 杯牛奶
• 1 杯奶油
• 1 杯糖粉
• 1茶匙香草精

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 糖， 可可， 糖果粉， 酸牛奶， 香草精， 優質麵粉， 牛奶， 奶油， 糖粉

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至175°C。
步驟 2
• 在立式攪拌機的攪拌盆中，將起酥油、雞蛋和糖攪拌均勻。在另一個小碗中，混合可可粉和食用色素。將混合物加入起酥油混合物中。將麵粉和鹽過篩到鋪有烘焙紙的碗中。分三次將麵粉和優格交替加入麵糊中，每次加入後輕輕翻拌均勻。加入香草精並攪拌均勻。加入小蘇打和醋。將麵糊倒入兩個已抹油的9吋蛋糕模具中。烘烤30分鐘，或直到插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留。將蛋糕放在冷卻架上冷卻。然後從模具中取出。
步驟 3
• 奶油：將麵粉和牛奶用中火加熱至濃稠。冷卻混合物。在碗中，用攪拌器將奶油、糖和香草精打發至蓬鬆。拌入麵粉混合物。
第四步
• 將奶油塗抹在一層蛋糕表面，然後放上第二層蛋糕。將剩餘的奶油塗抹在整個蛋糕上。

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食譜作者 - Gale Gand 是一位美國糕點師，也是芝加哥餐廳 TRU 的共同所有人。