蘆筍：如何挑選和處理
一篇關於如何選購蘆筍以及如何烹飪蘆筍的實用文章。
雖然新鮮蘆筍的季節很短，但仍然值得一試，品嚐它的鮮美滋味。蘆筍用途廣泛，從美味的湯到燴飯，都能用得上。雖然不是到處都有賣，但在大城市的超市裡應該可以找到。
新鮮採摘的蘆筍味道最佳。無論購買的是小蘆筍還是大蘆筍，都要確保它們飽滿多汁，而不是乾枯皺縮的。避免選擇有變色、切口或頂端黏滑的蘆筍。
如果購買整枝花莖，請確保花蕾牢固地附著在上面。
但是，如果除了枯萎的莖以外沒有其他莖出售，你可以買下它們，用它們做一碗美味的湯。
蘆筍從種植者的田地或溫室到餐桌上的時間越短，味道就越好。如果你自己種植蘆筍，那真是太幸運了。從國外進口的蘆筍很少能像本地產的那麼新鮮。
準備
有人說蘆筍必須用蒸籠煮，其實不然，用普通的平底鍋就可以了。
將莖稈放入裝滿冷水的洗碗池中清洗。如果莖稈底部太硬，請將其切掉。將莖稈放入沸水中煮至軟嫩。依莖稈的粗細，煮製時間約3至5分鐘。
蘆筍煮熟後，瀝乾水分，用紙巾吸乾蘆筍莖部的水分。
如果將蘆筍冷食，趁熱放在紙巾上自然冷卻，比直接放入冷水中冷卻口感更好。
新鮮嫩蘆筍也可以生吃。做法是：用削皮器將蘆筍削成極薄的片，然後拌入檸檬汁沙拉中。新鮮蘆筍尤其美味。 白蘆筍。
食譜：
新鮮採摘的蘆筍味道最佳。無論購買的是小蘆筍還是大蘆筍，都要確保它們飽滿多汁，而不是乾枯皺縮的。避免選擇有變色、切口或頂端黏滑的蘆筍。
如果購買整枝花莖，請確保花蕾牢固地附著在上面。
但是，如果除了枯萎的莖以外沒有其他莖出售，你可以買下它們，用它們做一碗美味的湯。
蘆筍從種植者的田地或溫室到餐桌上的時間越短，味道就越好。如果你自己種植蘆筍，那真是太幸運了。從國外進口的蘆筍很少能像本地產的那麼新鮮。
準備
有人說蘆筍必須用蒸籠煮，其實不然，用普通的平底鍋就可以了。
將莖稈放入裝滿冷水的洗碗池中清洗。如果莖稈底部太硬，請將其切掉。將莖稈放入沸水中煮至軟嫩。依莖稈的粗細，煮製時間約3至5分鐘。
蘆筍煮熟後，瀝乾水分，用紙巾吸乾蘆筍莖部的水分。
如果將蘆筍冷食，趁熱放在紙巾上自然冷卻，比直接放入冷水中冷卻口感更好。
新鮮嫩蘆筍也可以生吃。做法是：用削皮器將蘆筍削成極薄的片，然後拌入檸檬汁沙拉中。新鮮蘆筍尤其美味。 白蘆筍。
食譜：
文章作者：Natalia Semenova《TopCook》
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