丹麥覆盆子花環

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 12

這款丹麥覆盆子花環定會成為您節日下午茶聚會的亮點。撒上糖粉，覆盆子從縫隙中探出頭來，誘人無比，不僅賞心悅目，而且美味可口。餡料中新鮮覆盆子與細緻的奶油乳酪糖霜完美融合，所有食材都包裹在酵母麵團中烘烤而成。以上食材可製作兩個丹麥花圈－足夠多人享用！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

220克奶油乳酪，室溫
0.5 杯砂糖
2個大雞蛋
軟化的無鹽奶油，足夠塗抹平底鍋和保鮮膜。
2湯匙麵包屑
1 杯覆盆子
糖粉，用於撒在表面
優質麵粉，用於撒粉

麵包

0.5 杯全脂牛奶
1 包（7 克）活性乾酵母（2 又 1/4 茶匙）
1/4 杯糖
60克無鹽奶油，融化後稍微冷卻，另需一些用於塗抹烤盤。
1個大蛋黃
1.5茶匙香草精
2又3/4杯優質麵粉，另需一些用於揉麵
3/4茶匙鹽
0.5茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻（可選）

食材替換建議

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食材相似的食譜：酵母麵團，奶油乳酪，覆盆子，蛋，牛奶，香草精，肉荳蔻

按照食譜烹調這道菜：

填充：

在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪拌奶油乳酪和糖，直到順滑，約3分鐘。加入1顆雞蛋，攪拌至完全融合；放在一旁備用。
在兩個烤盤上塗抹奶油。鋪上一張大的烘焙紙，撒上一些麵粉。將麵團切成兩半。取其中一半放在烘焙紙上，擀成 40x15 公分的長方形。撒上 1 大匙… 麵包屑然後將一半的奶油乳酪餡料塗抹在麵團上，四周留出 2.5 公分（1 吋）的邊緣。

將0.5杯覆盆子沿著長條狀鋪在麵團中央。借助烘焙紙，提起麵團，將其捲起包裹餡料，形成一個40厘米長的捲。將捲好的麵團接縫朝下，放在鋪好烘焙紙的烤盤上，將兩端捏合封口，做成花環狀。重複以上步驟製作第二個花圈。
將花環用塗油的保鮮膜鬆鬆地蓋住，放在溫暖的地方，直到體積增加一倍，約 1.5 小時。
將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處；預熱烤箱至 175°C (350°F)。用剪刀在花圈上每隔 2.5 公分 (1 吋) 剪出橫向的切口。用手指輕輕地將每個切口處的麵團撐開。在一個小碗中，將剩餘的雞蛋與 1 湯匙水混合打散；用刷子將蛋液刷在花環的頂部。
將烤盤放入烤箱，烘烤至金黃色，約30-35分鐘。烘烤過程中，烤盤需旋轉一次。烤好後，讓花圈在烤盤上冷卻至室溫。食用前，在花圈上撒上糖粉。
甜麵包的基本麵團：

將0.5杯水和牛奶倒入平底鍋中，小火加熱至37°C-43°C。離火，撒上酵母，再撒上一小撮糖。靜置約5分鐘，不要攪拌，直到表面出現泡沫。
將融化的奶油、蛋黃和香草精拌入酵母混合物中。在一個大碗中，將麵粉、剩餘的糖、鹽和肉荳蔻粉攪拌均勻。在麵粉混合物中間挖一個坑，倒入酵母混合物，用木匙攪拌至形成濃稠且略微黏手的麵團。將麵團取出放在撒了麵粉的案板上，揉捏至柔軟有彈性，約6分鐘。揉成球狀。
在一個大碗裡抹上奶油。將麵團放入碗中，輕輕刷上一層奶油。蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至體積增加一倍，約需1小時15分鐘。
將麵團從碗中取出，輕輕按壓排氣；再次揉成球狀，放回碗中。取一大塊保鮮膜，塗抹少許奶油，直接蓋在麵團上。用保鮮膜緊緊蓋住碗，放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。