林茨蕾絲花環餅乾

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時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 22

每份營養成分：

卡路里 270，總脂肪 13 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 37 G.，纖維 1 G.，膽固醇 31 毫克鈉 55 毫克糖 22 G.

為了讓這些聖誕花圈造型的餅乾看起來更逼真，你需要一塊鉤織的蕾絲墊。把它放在麵團上，擀開，留下蕾絲印記。烤好餅乾，抹上綠色糖霜後，這個立體印記看起來就像蓬鬆的杉樹枝。紙質蕾絲墊不太合適，因為它印出的圖案不夠深，而鉤織的蕾絲墊可以清洗並重複使用。覆盆子果醬和這些杏仁林茨餅乾很搭，當然你也可以用任何你喜歡的口味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2又3/4杯優質麵粉，另需一些用於揉麵
0.5 杯杏仁粉
0.5茶匙肉桂粉
1/4茶匙泡打粉
0.5茶匙粗鹽
220公克無鹽奶油，軟化
3/4 杯砂糖
1茶匙磨碎的橙皮
1 室溫下的大雞蛋
1茶匙香草精
0.5 杯覆盆子果醬
1 杯糖粉
綠色凝膠食用色素
24個紅色小橡皮糖蝴蝶結
特殊設備蕾絲餐巾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、杏仁粉、肉桂粉、泡打粉和鹽，備用。用裝有攪拌槳的攪拌機，中速攪打奶油、糖和橙皮屑，直到蓬鬆輕盈。加入雞蛋和香草精，攪拌至完全融合。加入麵粉混合物，以低速攪拌至完全融合。
將麵團分成兩半，分別用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少 2 小時或最多 24 小時。

將烤箱預熱至175°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠烤墊。
在乾淨的工作台上撒上少許麵粉，將一半麵團擀成約0.5公分厚的面片。將一塊乾淨的蕾絲花邊（如果面片較小，可以放幾塊）放在面片上，用擀麵杖輕輕按壓，使花邊粘在面片上。將麵片和蕾絲一起擀成約0.3公分厚的面片。小心地取下花邊，在面片上留下花邊的印記。如果面片黏在檯面上，用刮刀輕輕刮平，注意保留花邊留下的印記。
用直徑 6 公分（2.5 吋）的圓形花邊切模，從麵團上切出圓形。再用直徑 2.5 公分（1 吋）的花邊切模，在圓形中心切出花環。用鍋鏟將花圈轉移到鋪好烘焙紙的烤盤上，每個花圈之間間隔 5 公分（2 英吋）。將麵團冷凍至變硬，約 15 分鐘。烘烤至邊緣呈金黃色，約 10 至 12 分鐘。
將剩餘的麵團收集起來，再次擀開，用餐巾紙重複壓印，如果麵團太軟，就冷藏一下。
將另一半麵團擀開，但不要壓餐巾紙（這將是餅乾的下半部分）；用同樣的花邊模具切出花環，冷凍，烘烤，並將剩餘的麵團重新擀開。
將餅乾在烤盤上冷卻 10 分鐘，然後再轉移到金屬架上完全冷卻。
將覆盆子果醬裝入擠花袋，剪掉一角。在每塊扁平的餅乾上擠一圈果醬，然後蓋上蕾絲餅乾。將糖粉、3湯匙水和1滴綠色食用色素混合。根據需要調整顏色。用糕點刷將糖霜淋在餅乾頂部，並立即在每塊餅乾上綁一個紅色糖果蝴蝶結。靜置約30分鐘使其乾燥。