丹麥巧克力覆盆子煎餅（Aebleskivers）：丹麥煎餅，配巧克力和覆盆子。

投票數： 1

時間： 40分鐘
複雜：容易地
份量： 14

每份營養成分：

卡路里 110，總脂肪 5 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 14 G.，纖維 1 G.，膽固醇 34 毫克鈉 107 毫克糖 5 G.

丹麥蓬鬆的蘋果煎餅（aebleskiver）是特殊日子裡的早餐、咖啡約會、下午茶或甜點的完美選擇。每個煎餅裡都藏著一份甜蜜驚喜：一顆填滿巧克力榛果醬的覆盆子。煎蘋果煎餅需要一個有孔的專用煎鍋和一根木簽，方便翻面。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1又1/4杯優質麵粉
2大匙可可粉
2湯匙淺棕色糖
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
1/4茶匙粗鹽
3/4 杯全脂牛奶
1/4 杯酸奶油
2個大雞蛋，將蛋黃和蛋白分開。
2大匙無鹽奶油，融化
2湯匙+1茶匙巧克力榛果醬
14顆覆盆子
糖粉，用於裝飾
特殊設備煎丹麥煎餅的平底鍋（最好是鑄鐵的）；木籤

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，可可，牛奶，酸奶油，蛋，巧克力堅果醬，覆盆子

按照食譜烹調這道菜：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、可可粉、紅糖、泡打粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。在另一個中等大小的碗中，將牛奶、酸奶油和蛋黃混合。將蛋黃混合物輕輕拌入麵粉混合物中，攪拌至順滑（麵團會有些顆粒狀）。在打發蛋白的同時，讓麵團靜置一會兒。
在另一個碗中，用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡，約1分鐘。輕輕地將打發的蛋白拌入麵糊中。

將丹麥煎餅鍋置於中火上加熱 4 分鐘。轉中火，在鍋底 4 個凹槽中均勻塗抹融化的奶油，直到每個凹槽底部都出現滋滋作響的奶油。在每個塗抹了黃油的凹槽中倒入約 1 湯匙麵糊。重複上述步驟，在剩餘的 4 個凹槽中倒入奶油和麵糊（分批煎炸，以免燒焦）。煎至麵糊邊緣略呈金黃色，約 30 秒。
同時，小心地將約1/2茶匙巧克力榛果醬塗抹在8顆覆盆子的中心和頂部。將每顆覆盆子巧克力面朝下，按入麵糊中。用湯匙舀約1湯匙麵糊，蓋在每顆覆盆子上，填滿麵糊凹槽。煎至底部呈金黃色，約2分半鐘。
用木籤將煎餅戳穿生麵糊，插入餅底，然後小心翻面。讓生麵糊滴入孔中烘烤即可。 如果丹麥煎餅不容易滑上去或無法保持形狀，就把它放回原來的位置，讓它再定型一會兒。。
煎至底部呈金黃色，約2-3分鐘。將丹麥煎餅從鍋中取出。

檢查煎餅的各個面：如果發現任何顏色較淺的斑點，請翻面，讓底部再煎幾秒鐘。煎好的丹麥煎餅應該是深金棕色，用牙籤插入煎餅深處（注意不要插入餡料），拔出後牙籤應該是乾淨的。如果有些煎餅比其他煎餅熟得快得多，請偶爾轉動煎鍋，以確保受熱均勻。
用剩餘的融化奶油、麵糊、巧克力榛果醬和覆盆子重複上述步驟，再製作6個丹麥煎餅。第二批煎餅時鍋子會更熱，因此您可能需要調低火力或不時將鍋子從爐子上移開，以確保煎餅受熱均勻。在煎好的丹麥煎餅上撒上糖粉，趁熱享用。