波薩姆
投票數： 4
時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
每份營養成分：
卡路里 741， 總脂肪 70 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 82 毫克 鈉 918 毫克 糖 4 G.
卡路里 741， 總脂肪 70 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 82 毫克 鈉 918 毫克 糖 4 G.
包肉（Beossam）是韓國的小吃，通常在泡菜節（kimjang）期間食用。泡菜節是韓國人聚在一起準備一整年泡菜的節日。做法是將一片煮熟的辣味五花肉用生菜或高麗菜葉包裹起來，搭配泡菜和其他醃製蔬菜一起食用。包肉可以添加各種香料，但這個食譜使用的是三鮮醬（samjang），一種濃稠的辣醬，與豬肉搭配非常美味，還加入了酥脆的蒜片，增添風味和口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
五花肉
- 1/4 杯大醬（韓國發酵大豆醬）或味噌
- 1茶匙黑胡椒粒
- 3瓣大蒜
- 5公分昆布
- 1個小黃洋蔥，切半
- 2塊去皮五花肉，每塊450公克。
高麗菜
- 1個小高麗菜，縱向切成4塊
白蘿蔔泡菜
- 1個小白蘿蔔，去皮
- 2湯匙韓國辣椒粉
- 1大匙魚露
- 1.5茶匙味醂
- 1.5茶匙蒜末
- 0.5茶匙糖
- 0.5茶匙磨碎的生薑
- 2根青蔥，切成薄片
沾醬（samdyan）
- 2湯匙大醬（韓國發酵大豆醬）或味噌
- 2大匙gochujang（韓國紅辣椒醬）
- 1大匙黑芝麻油
- 1.5茶匙蒜末
- 0.5茶匙糖
香脆蒜蓉
- 1/4 杯植物油
- 10瓣大蒜，切成薄片
- 1棵波士頓生菜，用於擺盤
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按照食譜烹調這道菜：
- 五花肉：
將大醬、胡椒、大蒜、昆布、洋蔥和3誇脫水放入大湯鍋中，煮沸。加入五花肉，再次煮沸後轉小火慢燉。蓋上鍋蓋，調小火。燉煮至五花肉軟爛但仍能輕易散開，約需1.5小時。 - 高麗菜：
同時，在一個大碗中，將1/4杯鹽和3杯溫水混合，攪拌至完全溶解。將高麗菜放入鹽水中，並在上面放一個重碗，使高麗菜完全浸沒。浸泡約30分鐘，每隔10分鐘翻動一次，直到高麗菜葉子摸起來略微變軟。 - 將高麗菜沖洗乾淨，拍乾水分，放在一旁備用。捲心菜會變得更軟嫩，並帶有淡淡的鹹味。
- 白蘿蔔泡菜：
將白蘿蔔橫向切成兩半。將每一半切成0.5公分厚的薄片，再將每片切成細條狀。將白蘿蔔放入小碗中，加入1大匙鹽，攪拌均勻，靜置10分鐘。攪拌後再次靜置10分鐘。沖洗白蘿蔔，去除所有鹽分。用廚房紙巾吸乾水分。 - 在一個中等大小的碗中，將辣椒粉、魚露、味醂、大蒜、糖、生薑和蔥混合，然後拌入白蘿蔔，使其均勻裹上調味料。盛入盤中備用。
- 沾醬（samdyan）：
將大醬、辣椒醬、芝麻油、蒜末和糖放入小碗中攪拌均勻。盛入盤中備用。
香脆蒜蓉：
在一個小鍋子裡，用中高火加熱植物油至油面閃爍。加入蒜末，煎至金黃色，約4分鐘。用漏杓撈出蒜末，放在廚房紙巾上瀝乾油分。撒少許鹽，放涼。 - 五花肉煮熟後，從鍋中取出，放涼幾分鐘。切成0.5公分厚的片。將五花肉、高麗菜和生菜葉小心地擺放在大盤子裡。配上白蘿蔔泡菜、醬汁和炸蒜片即可食用。
- 將一片牛腩放在生菜或高麗菜葉的中央，放上白蘿蔔絲、醬汁和蒜片。用葉子包裹餡料即可食用。
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