梨子薑餅起司蛋糕

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時間： 8小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 8

這款奢華的起司蛋糕將成為您冬日假期的亮點。薑餅底包裹著厚厚一層細膩柔滑的香草餡料，頂部點綴著浸透焦糖糖漿的梨子。起司蛋糕的濃鬱奶香，與餅底的辛香和頂部的果香完美融合，令人回味無窮。請注意，餡料採用的是美國紐沙泰爾奶油乳酪（請勿與法國紐沙泰爾藍紋乳酪混淆！），其脂肪含量低於費城奶油乳酪。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

220克薑餅（約30塊）
4湯匙融化的奶油
1 大匙紅糖

梨

2大匙奶油
2 個質地緊實的博斯克梨，去皮切成 1 公分厚的楔形塊。
1大匙砂糖
3大匙糖蜜

填充

兩包220克裝的美國紐沙泰爾奶油乳酪，室溫
1又1/4杯砂糖
3個大雞蛋
2茶匙純香草精
2湯匙麵粉
1.5 杯酸奶油

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按照食譜烹調這道菜：

將烤盤裝滿一半水，放在烤箱下層三分之一處的烤架上；將另一個烤架放在烤箱中間，預熱至 325°F (160°C)。用錫箔紙鋪滿 9 吋彈簧模具的外側（底部和側面）。
蛋糕：

將薑餅放入食物處理機中研磨至細粉狀。加入融化的奶油和紅糖，攪拌均勻。將混合物鋪在烤盤底部，並用手壓實，使其貼合烤盤底部和側壁約 2.5 公分（1 英吋）。放置一旁備用。

準備梨子：

在一個大煎鍋中，用中火融化奶油。加入梨，撒上砂糖，偶爾攪拌，煮至梨子變軟且邊緣略呈褐色，約5至7分鐘。加入糖蜜，繼續煮至濃稠呈糖漿狀，約2分鐘；盛出備用。
準備餡料：

在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪和糖，直到順滑，約2分鐘。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。加入香草精和麵粉，攪拌至順滑，然後加入酸奶油，繼續攪拌約1分鐘，直到完全融合。
將餡料均勻塗抹在準備好的餅底上。小心地將梨片擺放在餡料上；將剩餘的糖漿留作佐餐。將乳酪蛋糕放入烤箱中層，正對雙層蒸鍋。烘烤至邊緣呈淺棕色，但中心仍略微晃動，約需1小時15分鐘。
將乳酪蛋糕轉移到晾架上，冷卻至室溫，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至完全冷卻，至少6小時或過夜。將乳酪蛋糕放入室溫20分鐘，然後用薄刀沿邊緣劃一圈，將蛋糕從模具中取出。淋上剩餘的糖漿即可享用。