南瓜起司蛋糕佐鹹焦糖薑餅底

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時間： 6小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 10-12

這款奢華的南瓜起司蛋糕將是您秋季慶祝活動中當之無愧的焦點。它口感細膩輕盈，蓬鬆綿密，厚厚地舖在酥脆可口的薑餅底上，餅底還撒有碎山核桃。最好提前一天烘焙起司蛋糕，以便它在冰箱中充分凝固。食用時，可搭配鹹焦糖醬和鮮奶油，並撒上一些切碎的山核桃。您的賓客一定會對這款甜點讚不絕口。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

薑餅底南瓜起司蛋糕

340克薑餅
0.5 杯山核桃碎
6大匙融化的鹹奶油
2大匙紅糖
一小撮粗鹽
3包220克裝軟化的奶油乳酪
1罐（425公克）罐裝南瓜泥
3顆大蛋，室溫
1/4 杯酸奶油，室溫
1.5 杯砂糖
1茶匙肉桂粉
1茶匙香草精
0.5茶匙磨碎的肉荳蔻

鹹焦糖醬

1 杯紅糖
0.5 杯濃奶油
55克有鹽奶油
1茶匙香草精
1茶匙粗鹽
鮮奶油，用於佐餐
切碎的山核桃，用於裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

南瓜起司蛋糕配薑餅：

用食物處理機或攪拌機將薑餅打成細碎的餅乾屑。倒入碗中，與山核桃、融化的奶油、紅糖和鹽一起拌勻。
將混合物倒入一個25公分的彈簧模具中，並均勻地壓實底部和側面。放入冰箱冷藏30分鐘。

將烤箱預熱至175°C。
製作餡料時，先用攪拌器將奶油乳酪攪打至軟化，期間刮一下碗壁。拌入南瓜泥，再次刮一下碗壁。一次加入一顆蛋，然後加入酸奶油並攪拌均勻。
將攪拌機調至低速運轉，加入砂糖、肉桂粉、香草精和肉荳蔻粉。徹底刮下碗壁上的食材，攪拌至順滑。
將餡料均勻鋪在烤盤中的餅皮上，抹平表面。將烤盤放在烤盤紙上，烘烤至餡料凝固但仍略微晃動，約需50分鐘。
關掉烤箱，把門稍微打開，讓起司蛋糕在烤箱裡再靜置 15 分鐘。
從烤箱中取出，冷卻 30 分鐘，然後用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏至少 4 小時或過夜。
鹹焦糖醬：

取一個中型平底鍋，放入紅糖、濃奶油、奶油、香草精和鹽。以中火加熱，偶爾攪拌，煮至醬汁濃稠，約5-7分鐘。冷卻後放入冰箱冷藏，放入食用時取出。趁熱或室溫食用皆可。
將起司蛋糕切片，淋上焦糖醬，放上鮮奶油，撒上切碎的山核桃。