蛋白質釉
投票數： 1
時間： 10分鐘
複雜： 容易地
數量： 2 湯匙
複雜： 容易地
數量： 2 湯匙
皇家糖霜常用於裝飾餅乾、薑餅、薑餅屋（它還能起到黏合劑的作用）、蛋糕以及其他許多甜點。關鍵在於找到合適的蛋白、糖粉和水的比例，以達到理想的濃稠度，使糖霜不會流動，易於裱花，並且能夠牢固地附著在表面。如果需要為糖霜調色，建議使用凝膠狀食用色素。與液體食用色素不同，凝膠狀食用色素幾乎不會改變糖霜的濃稠度，而且顏色更加鮮豔。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克糖粉
- 2湯匙乾蛋白（可在烘焙區找到）
- 6大匙水
- 不同顏色的食用色素
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按照食譜烹調這道菜：
- 將糖粉和蛋白篩入大碗中。加入水，用電動攪拌器中速攪拌至形成柔軟光滑的尖峰。分裝到各個碗中，如果需要，可以加入食用色素調色。
- 將糖霜裝入密封袋中，剪掉袋角，然後裝飾餅乾。
類別：
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