巧克力蛋糕

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時間： 1小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 12

這款復古蛋糕在烘焙過程中定會讓您倍感愉悅。這款巧克力海綿蛋糕濕潤綿軟，完美融合了傳統糕點工藝，濃鬱的焦糖淋面柔滑細膩，色澤誘人。這款甜點堪稱巧克力藝術的傑作，並配上精美的包裝。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

巧克力海綿蛋糕

2 杯優質麵粉，另加一些用於撒在烤盤上。
2/3 杯可可粉
1又1/4茶匙小蘇打
1/4茶匙泡打粉
1茶匙鹽
150克奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
1又2/3杯糖
3個大雞蛋
1/2 茶匙香草精

焦糖釉

4大匙糖
1 杯牛奶
110克奶油
1茶匙香草精
1/8 茶匙小蘇打

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至170°C。在兩個直徑22公分的蛋糕模具中塗抹油脂並撒上少許麵粉。
製作巧克力海綿蛋糕將麵粉、可可粉、小蘇打粉、泡打粉和鹽混合過篩。用電動攪拌器將奶油和糖攪打5分鐘，直到順滑蓬鬆。加入雞蛋和香草精，高速攪打3分鐘。將麵粉混合物分次加入，每次加入1.3杯水，先加麵粉，最後也加麵粉。

將麵糊均勻地倒入烤盤中，烘烤30-35分鐘。將蛋糕層放在塗有烹飪噴霧的冷卻架上。
準備焦糖釉將3杯糖和牛奶放入厚底3誇脫的平底鍋中。煮沸後，轉小火保溫。

將剩餘的1杯糖放入平底鍋中焦糖化。具體做法是：將平底鍋置於中火上，融化糖，用扁平的刮刀攪拌並刮下鍋壁上的糖。繼續加熱至糖霜變成棕色或深棕色。當溫度計顯示溫度達到160-180°C（320-350°F）時，即可達到此狀態。切勿過度加熱。

將其倒入沸騰的糖奶混合物中，加熱至攝氏150度。加入奶油、香草精和小蘇打。
將熱混合物倒入手持攪拌機的容器中，攪拌 15-20 分鐘至奶油狀。密切觀察糖霜，因為它會很快變稠。

趁著蛋糕還溫熱時，將糖霜均勻塗抹在烤好的海綿蛋糕上。熱度會使糖霜充分浸透蛋糕，使其濕潤。然後將蛋糕層疊起來，並均勻塗抹糖霜。如果糖霜太濃稠，可以加入幾滴熱水。