鹹鮭魚芝麻菜蛋白煎蛋餅
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時間： 18分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這款蛋餅是用蛋白做的——這是個巧妙利用剩餘蛋黃的好方法，尤其是在用完蛋黃做其他菜餚之後。將蛋白與奶油一起打發，然後將混合物淋在煎鍋中水煮過的芝麻菜和鹹鮭魚片上。蛋餅吸收了鮮美蔬菜和鹹鮭魚的濃鬱風味，檸檬皮的柑橘香氣更是錦上添花。製作這款蛋餅時，需要準備一個可以放入烤箱烘烤的煎鍋。這款鮭魚芝麻菜蛋餅富含蛋白質和膳食纖維，是早餐和晚餐的理想選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8個蛋清，室溫
- 0.5 杯鮮奶油
- 170克鹹鮭魚，切成1公分的小塊。
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 0.5茶匙粗鹽
- 0.5茶匙現磨黑胡椒
- 2湯匙橄欖油
- 2 大匙（60 克）芝麻菜
- 1瓣蒜，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中間的架子上。將烤箱預熱至 350°F (175°C)。
- 在一個中等大小的碗中，將蛋白打發至蓬鬆，約30秒。加入奶油、鮭魚、檸檬皮屑、鹽和黑胡椒。
- 在中火加熱一個25公分（9吋）的不沾黏耐高溫煎鍋，倒入橄欖油。加入芝麻菜和蒜末。翻炒約1分鐘，直到芝麻菜變軟。倒入蛋液，攪拌均勻。不要攪拌，煎4分鐘。將煎鍋放入烤箱，烘烤至凝固，約10-12分鐘。
- 將煎蛋餅轉移到上菜盤中。用鋸齒刀切成楔形，趁熱或室溫食用。
類別：
食譜集
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