瑞士葡萄酒蛋糕
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複雜： 容易地
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這是一種用白葡萄酒和糖做餡的甜餡餅，在瑞士沃州（位於日內瓦湖畔）非常受歡迎。即使沒有烹飪經驗，製作起來也很簡單。巴塞爾也有類似的餡餅，但使用的是紅酒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
測試內容：
- 小麥粉 – 250克
- 泡打粉——一小撮
- 奶油 – 125克
- 糖 – 30克
- 牛奶 - 1 湯匙
- 一個蛋黃
- 一小撮鹽
餡料：
- 一湯匙麵粉
- 糖 – 80克
- 奶油 – 1 湯匙
- 白葡萄酒 – 1 杯
- 少許奶油
- 一小撮糖粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 讓黃油在室溫下融化即可。我們不需要澄清黃油。
- 在一個大碗裡，將糖和奶油混合，加入一湯匙牛奶和蛋黃。充分攪拌後，加入混合了鹽和一小撮泡打粉的麵粉。用手揉捏麵團，直到麵團呈現酥餅的質地。麵團不要揉得太光滑，否則派會很硬。將麵團揉成球狀，用錫箔紙包裹，放在陰涼但不宜過冷的地方保存。如果將麵團放入冰箱冷藏，麵團會變硬，無法擀開。
- 用擀麵棍慢慢擀開麵團；麵團容易撕裂，所以需要用力。你可以用烘焙紙剪出一個烤盤的模板，幫助你確定麵團的大小。
- 將麵團直接連同烘焙紙一起轉移到烤盤中，提起麵團邊緣。
- 在派內部撒上糖，倒入白酒和奶油，加入一小撮糖粉，攪拌均勻。
- 以240°C（450°F）烘烤20分鐘。從烤箱取出，加入刨成薄片的奶油，然後加入麵粉，輕輕攪拌。繼續烘烤10分鐘或直至烤熟。
- 從烤箱中取出，放在晾架上稍微冷卻，然後撕掉烘焙紙。瑞士葡萄酒蛋糕趁熱或放涼後食用皆可。烤好的焦糖會比較黏稠。
類別：
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