日本芝士蛋糕
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複雜： 容易地
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日式乳酪蛋糕細緻柔滑的口感源自於配方中使用低筋麵粉。日式起司蛋糕表面容易膨脹至塌陷，影響形狀。因此，為防止開裂，建議使用150°C（312°F）的低溫烘烤，並採用水浴法。如果蛋糕膨脹過度，表示烤箱溫度過高，需要降低溫度。為了防止日式起司蛋糕過快塌陷，烘烤時應將烤箱門微微打開，讓蛋糕自然冷卻。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 牛奶 – 250 毫升
- 軟化奶油乳酪 - 250克
- 軟化奶油 - 60克
- 蛋黃 – 6 個
- 麵粉 - 55克
- 玉米粉 - 20克
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 蛋白質 - 6 個
- 酒石酸氫鉀（檸檬酸）－1/4茶匙
- 糖 - 130克
- 烤盤尺寸：11*22*6厘米
- 將一個較大的容器裝滿沸水，然後將一個烤盤放入其中。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏150度。
- 將牛奶倒入大碗中，隔水加熱。加入奶油乳酪，攪拌至完全融化，然後加入奶油。從火上移開，稍微冷卻後，拌入蛋黃並充分混合。
- 在另一個碗中，將麵粉和玉米澱粉混合。然後將麵粉混合物倒入奶油混合物中，同時不斷攪拌。刨入檸檬皮屑，攪拌均勻，然後放在一旁備用。
- 將蛋白放入乾淨的大碗中，用攪拌器攪拌 3 分鐘，加入塔塔粉、糖，繼續攪拌至形成非常堅硬的尖峰。
- 將蛋白和奶油混合物混合，用橡皮刮刀輕輕攪拌。
- 將麵糊倒入烤盤，把烤盤放在更大的烤盤裡，並倒入熱水至烤盤一半的高度。烤製約50至60分鐘，用牙籤測試是否烤熟。
- 關掉烤箱。將烤箱門半開，靜置10分鐘。將起司蛋糕從烤箱和烤盤中取出。完全冷卻後，放入冰箱冷藏3小時。
類別：
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