非常嫩的檸檬派
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款非凡的派以其豐富的口感和濃鬱的風味令人著迷。酥脆的山核桃派皮上鋪著厚厚一層細緻的檸檬餡，最上層則覆蓋著一層蓬鬆的蛋白霜。清爽的柑橘香氣帶來平衡的口感，甜美而果香濃鬱。這款派外觀精緻，宛如蛋糕，無論是盛大的慶祝活動還是與家人共度的周日下午茶，都是絕佳之選。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 11塊山核桃酥餅，例如Keebler Pecan Sandies（約半包10盎司裝）
- 2大匙糖
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 2湯匙融化的奶油
填充
- 1又1/4杯糖
- 4個大蛋黃（蛋白留著做蛋白霜）
- 1/3 杯檸檬汁
- 2大匙玉米澱粉
- 2大匙奶油
蛋白酥皮
- 4個大雞蛋的蛋白
- 1/4茶匙塔塔粉
- 3大匙糖
- 1茶匙玉米澱粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 蛋糕：
用食物料理機將餅乾、糖和檸檬皮屑攪打成泥狀。拌入融化的奶油，直到餅乾碎濕。將混合物倒入9吋（22公分）的派盤中，烘烤至金黃色，約8-10分鐘。取出放涼。 - 填充：
在一個厚底平底鍋中，將糖和蛋黃攪拌至糖完全溶解。加入檸檬汁。在另一個碗中，將玉米澱粉與半杯水混合，備用。將檸檬混合物以中火加熱，並停止攪拌，直到變稠。加入玉米澱粉，繼續煮至混合物變稠。離火，拌入奶油。將餡料填入派皮中，均勻鋪開。 - 蛋白酥皮：
使用立式攪拌機或手持攪拌機，將蛋白打發至起泡。加入塔塔粉，再次打發。在另一個小碗中，混合糖和玉米澱粉。啟動攪拌機，將糖混合物分次少量加入，繼續打發至蛋白霜形成硬性發泡。 - 將蛋白霜均勻塗抹在溫熱的派上，直到邊緣。烘烤至蛋白霜開始呈金黃色，約8-10分鐘。完全冷卻後即可食用。
類別：
食譜集
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