蔓越莓蛋白奶油派
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時間： 8小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 410， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 57 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 178 毫克 鈉 113 毫克 糖 54 G.
卡路里 410， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 57 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 178 毫克 鈉 113 毫克 糖 54 G.
這款蔓越莓奶油派做法出奇地簡單，只需要一個方便又百搭的食材：罐裝蔓越莓醬。奶油的味道完美平衡，甜度恰到好處，帶著蔓越莓的清爽酸味。再配上一層濃鬱的蛋白霜，就更顯節慶氣氛了。為了增添風味，可以在上桌前用噴槍將蛋白霜烤至金黃色。你甚至可以提前一天烤好，讓節日更輕鬆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1張冷藏派皮
- 6個大雞蛋
- 1茶匙磨碎的橙皮
- 1/4 杯鮮榨柳橙汁
- 2/3 杯糖
- 一小撮粗鹽
- 2罐蔓越莓凝膠醬（每罐400公克）
- 10 湯匙無鹽奶油，切成 1 公分見方的小塊
- 1/4茶匙塔塔粉
- 特殊設備廚房爐灶
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按照食譜烹調這道菜：
- 按照派皮包裝上的說明預熱烤箱。將派皮擀開，放入9吋（22公分）的派盤中，並依喜好捏出花邊。用叉子在派皮底部和側面戳一些小孔，然後按照包裝上的說明烘烤。放在晾架上完全冷卻。
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將4顆雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋白留作製作蛋白霜。將蛋黃、剩餘的2個全蛋、橙皮屑和柳橙汁、鹽、1/3杯糖和蔓越莓醬放入中型平底鍋中。加入奶油，將平底鍋置於中火上，不斷攪拌，直到奶油融化，蛋奶糊變稠，且用數位糖果溫度計測量溫度達到76°C（160°F），大約需要10分鐘。將混合物過篩到大碗中，然後倒入冷卻的派皮中。烘烤至蛋奶糊開始凝固但中心仍略微晃動，約需10至12分鐘。
- 將派冷卻至室溫，約 1 小時，然後放入冰箱冷藏至少 6 小時或過夜，使餡料凝固。
- 準備上桌時，開始製作蛋白霜。取一個中型碗，用電動打蛋器中高速攪打預留的4個蛋清，直到起泡，約2-3分鐘。拌入塔塔粉，再分次加入剩餘的1/3杯糖，每次一匙。繼續中高速攪打，直到蛋白霜形成硬挺有光澤的尖峰，約8-10分鐘。
- 將蛋白霜均勻地塗抹在派上。如果需要，可以用噴槍將蛋白霜烤至金黃色。
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