萬聖節糖果玉米
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 平均的
數量： 80-100 件
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不值得購買 糖果 萬聖節與其去超市買糖果玉米，不如試試奧爾頓布朗的圖文並茂的食譜，自己動手做。這款糖果玉米做法簡單，只需糖粉、奶油和食用色素等廚房常備食材，絕對值得一試。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 130克糖粉（約1又1/4杯）
- 30克脫脂奶粉（約6.5茶匙）
- 1/4茶匙粗鹽
- 100克砂糖（約0.5杯）
- 90克淺色玉米糖漿（約1/3杯）
- 2.5 湯匙水
- 2 湯匙（30 克）室溫無鹽奶油
- 0.5茶匙香草精
- 橙色和黃色食用色素凝膠膏各2或3滴
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按照食譜烹調這道菜：
- 將糖粉、奶粉和鹽放入食物處理機中。用食物處理機以短促的脈衝方式攪拌混合物 4 到 5 次，直到順滑。
- 將砂糖、玉米糖漿和水放入2誇脫的平底鍋中。用中火加熱，蓋上鍋蓋，煮4分鐘。加入奶油，插入溫度計，繼續煮至混合物達到230°F（110°C），約1-2分鐘。將平底鍋從火上移開，取出溫度計。
- 加入香草精和乾粉混合物，然後用刮刀充分攪拌至順滑。將混合物倒入鋪有烘焙紙的烤盤中。冷卻10-15分鐘，或直至不再黏手。
- 將麵團分成三等份。在一份麵團中加入2-3滴黃色食用色素，揉捏至顏色均勻。在另一份麵團中加入2-3滴橘色食用色素，充分揉捏。第三份麵團應保持白色。
- 將每塊麵團擀成長條，每條長約 45 公分。將擀好的長條切成兩半，再將這兩半擀成寬 2 公分、長 55 公分的香腸。
- 將三根不同顏色的香腸並排放置（橘色、黃色、白色），用手指將它們壓在一起。切成 10 公分長的段。然後，用尺將每段香腸壓成大片，使橙色部分佔據大部分空間，白色部分勾勒出邊緣。
- 用刀（最好是薄刀，例如披薩刀）將每片切成小塊糖果。將糖果放在烘焙紙上，晾乾 1 小時。將糖果放入密封容器中保存，每層之間用烘焙紙隔開。
類別：
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