萬聖節雞胸肉南瓜
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時間： 2小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 716， 總脂肪 57 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 72 毫克 鈉 632 毫克 糖 7 G.
卡路里 716， 總脂肪 57 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 72 毫克 鈉 632 毫克 糖 7 G.
如何用雞胸肉做出迷你南瓜？這道別具一格的萬聖節開胃菜的秘訣在於幾處巧妙（卻很簡單）的刀法。雞胸肉先用酸奶醃製，然後裹上碎奶酪餅乾，填入馬蘇里拉奶酪，最後油炸至金黃酥脆，外皮酥脆，雞胸肉鮮嫩多汁，奶酪融化，美味無比。這些「南瓜」可以作為主菜，也可以沾著牧場沙拉醬作為開胃菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊雞胸肉片（總重約1公斤）
- 3 杯新鮮克菲爾
- 4根長長的馬蘇里拉起司條，未裹麵包屑
- 植物油，用於油炸
- 兩根帶葉的芹菜莖
- 1 包（400 克）起司餅乾（最好是切達乾酪口味，亮橙色），約 5 湯匙。
- 牧場醬，用於備案
- 特殊設備深層脂肪溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 在每塊雞胸肉上劃幾道深口（不要切透），口距2公分。將每塊雞胸肉縱向切成兩半。在一個大碗中，混合優格、2湯匙粗鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。加入雞肉，攪拌均勻，使雞肉裹上優格。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
- 同時，將每根起司棒橫向切成兩半，共切成8塊。放入冰箱冷凍至完全凝固，約2小時。
- 在大號油炸鍋或其他厚底鍋中倒入7-10公分深的植物油。中火加熱至油溫達攝氏175度（350華氏度）。在烤盤上放一個金屬網架。
- 同時，將芹菜莖頂端較細的部分切掉，並去除所有葉子。從細長的頂端切下八段2.5公分長的部分（這些將作為南瓜的莖），放在一旁備用。
- 將起司餅乾和1茶匙粗鹽放入食物處理機中，攪打成細碎。倒入一個大碗中。將雞塊逐一從醃料中取出，讓多餘的醃料滴回碗中。將雞塊放入裝有碎餅乾的碗中，充分攪拌，使雞塊均勻裹上餅乾碎。
- 抖掉多餘的麵包屑，將雞胸肉切面朝下放在砧板上。在雞肉的一端放上一片乳酪，然後捲起來，把起司包在裡面。用牙籤固定。
- 一次煎兩塊雞胸肉，用漏杓小心地將它們放入油中。將雞肉南瓜煎至金黃酥脆，完全熟透，中心溫度達到 71°C (160°F) 時，約需 4 分鐘。取出後放在烤架上瀝乾油。將芹菜莖插入每個南瓜的中心，使其扎入乳酪中。趁熱將「雞肉南瓜」配上牧場沙拉醬即可享用。
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