巧克力派配鮮奶油

投票數： 1

時間： 5小時40分鐘
複雜：平均的
數量： 1個餡餅

奶油、少許酪乳和澱粉使 Emeril Lagasse 的這款派成為真正的傑作，賦予餡料豐厚的口感。巧克力派底由碎海綿餅乾製成，上面舖一層巧克力餡料，最後淋上鮮奶油。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

巧克力餡

1大匙加2大匙糖
3/4 杯濃奶油，另加 1 3/4 杯打發奶油
3/4 杯酪乳
3.5湯匙玉米澱粉
一小撮鹽
4個蛋黃
3/4 茶匙香草精
3大匙糖粉
1 湯匙（15 克）奶油（用於奶油）
110克切碎的優質半甜巧克力

巧克力派底

110克融化的無鹽奶油
1/4 杯砂糖
巧克力夾心餅乾例如，將巧克力派（去掉白色餡料）製成 1 1/2 杯碎屑。

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：餅乾，糖粉，香草精，澱粉，蛋，奶油，酸牛奶，巧克力

按照食譜烹調這道菜：

巧克力餡

在小平底鍋中，將糖、3/4杯濃奶油、酪乳、玉米澱粉和一小撮鹽混合，攪拌至順滑。以中高火煮沸，並不時攪拌，直到糖和玉米澱粉溶解，混合物變稠，約5分鐘。繼續小火慢煮5分鐘，並不斷攪拌。

將蛋黃在碗中輕輕打散。倒入1/2杯熱混合物到蛋黃中，充分攪拌。將混合物倒入平底鍋中，煮沸，並不斷攪拌至濃稠，約1-2分鐘。

將混合物倒入碗中，加入巧克力、奶油和香草精。繼續攪拌至所有材料完全融合（混合物會非常濃稠）。用保鮮膜蓋住混合物，確保保鮮膜緊貼表面，放入冰箱冷藏至奶油冷卻至室溫，約需30分鐘。
巧克力派底

你需要全麥餅乾用足量的全麥麵粉製成 2 杯粗麵包屑。

用食物處理機或攪拌機將全麥餅乾和巧克力夾心餅乾攪打成碎屑狀。

將烤箱預熱至190°C。

在碗裡，用手將餅乾碎、糖和奶油混合均勻。將混合物均勻地壓入一個9吋的派盤底部。用保鮮膜蓋住派盤，再蓋上另一個9吋的派盤，用力按壓使表面平整。（看起來好像有很多餅乾碎，但只要用力按壓即可。）取下派盤，撕掉保鮮膜，然後將派盤放入預熱好的烤箱。烘烤15分鐘。

將餅皮從烤箱取出，完全冷卻後再加入餡料。可製作1個餅皮（23公分）。

在冰過的碗中，倒入1又3/4杯濃奶油，加入糖粉。攪打至出現硬性發泡。

將約 1/4 的鮮奶油輕輕拌入冷卻的巧克力餡料中，然後用湯匙將巧克力混合物舀到派皮上。

將餡料冷藏至少 4 小時，直到冷卻凝固。將剩餘的未拌入巧克力餡料中的鮮奶油冷藏，直到食用時再使用。

上菜前，將剩餘的甜奶油塗抹在派上，立即食用。