不含牛奶的巧克力蛋糕
投票數： 5
時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
雖然 Alton Brown 的餡餅完全不含乳製品，但它仍然保留了傳統的風味和口感，這要歸功於半甜巧克力片、少許蜂蜜以及一種秘密配料：奶油豆腐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 370公克半甜巧克力片
- 1/3 杯咖啡利口酒
- 1茶匙香草精
- 450克豆腐（瀝乾水分）
- 1大匙蜂蜜
- 1 個預先做好的 9 英吋（23 公分）餅乾派皮，詳見下方食譜
巧克力派底：
- 200克酥脆巧克力餅乾
- 1大匙糖
- 85克融化並稍微冷卻的無鹽奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個4誇脫的平底鍋中倒入2.5厘米深的水。用中火煮沸，然後轉小火。
將一個中等大小的金屬碗放在一鍋小火慢燉的水上，將巧克力片與咖啡利口酒和香草精一起融化，用矽膠刮刀經常攪拌。 - 將豆腐、巧克力混合物和蜂蜜放入攪拌機或食物處理機中，攪拌約1分鐘至順滑。將餡料倒在餅皮上，冷藏2小時或至凝固。
- 巧克力派底：
將烤箱預熱至180°C。
用食物處理機將餅乾和糖攪打成碎屑狀。然後加入奶油，攪打至混合均勻。將混合物緊實地均勻地壓入9吋（23公分）金屬派盤的底部、側面和邊緣上方。
將烤架放在烤箱中央，烘烤至餅皮完全烤熟變乾，約18至20分鐘。從烤箱中取出，完全冷卻，約1小時。
類別：
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