巧克力堅果奶油蛋糕
投票數： 1
時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 16
複雜： 容易地
份量： 16
這款蛋糕的大理石紋路是運用預成型技術製作的。先將做好的巧克力捲（內含堅果餡）放入模具中，這些巧克力捲可以用來層層堆疊，最終呈現出精美的蛋糕造型。蛋糕烘烤至形狀均勻即可。至於蛋糕麵團，糕點師選用的是奶油蛋捲麵團，其蓬鬆輕盈、入口即化的口感足以媲美蛋糕。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
布里歐修麵團
- 1/2 杯 3% 半脫脂牛奶
或巧克力牛奶，溫度約 40°C - 1大匙活性乾酵母
- 1大匙加1/2杯糖
- 4 室溫蛋
- 3杯優質麵粉
- 1/3 杯可可粉
- 1/2茶匙鹽
- 1/2 杯室溫奶油
- 80-90公克黑巧克力，融化
堅果餡
- 1 杯去皮烤榛子
- 半杯紅糖
- 1個雞蛋
- 1茶匙香草精
- 1/4 杯牛奶巧克力片（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 巧克力奶油蛋捲麵團將牛奶、酵母和1大匙糖混合，靜置5分鐘。加入雞蛋。繼續攪拌，加入麵粉、剩餘的糖、可可粉和鹽。用手或攪拌機攪拌至順滑。
- 加入奶油和融化的巧克力，用攪拌鉤（或普通打蛋器）用力攪拌，直到麵團非常柔軟光滑。將麵團轉移到抹了少許油的碗中，蓋上蓋子，在室溫下靜置1小時。然後，放入冰箱冷藏8至24小時。
- 堅果餡用食物料理機將堅果和紅糖切碎。加入雞蛋和香草精，繼續脈衝攪拌。加入牛奶巧克力碎，再次脈衝攪拌。
- 第二天早上，開始工作：在操作台上撒上麵粉，鋪開麵團，擀成約1公分厚的長方形。將堅果餡料均勻地舖在麵團表面，然後沿著長邊捲起來。
- 將麵包捲切成 2-2.5 公分厚的圓片。取一半圓片平鋪在環形蛋糕模具中，略微重疊。再鋪上一層，同樣略微重疊。蓋上毛巾，醒發 1 小時 30 分鐘，讓奶油蛋糕充分膨脹。
- 將烤箱預熱至175°C。烘烤奶油蛋捲派約40分鐘，用牙籤或火柴測試是否烤熟。將派在烤盤中冷卻20分鐘，然後放在晾架上完全冷卻。佐以茶飲享用。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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