巧克力甘納許蛋糕
投票數： 1
時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
濃鬱濕潤的巧克力蛋糕，淋上絲滑的甘納許，是每個巧克力愛好者的夢想。這款蛋糕正是如此。雖然它是單層蛋糕，無需浸泡，但外觀奢華喜慶，口感更是令人一口難忘。這款蛋糕的秘訣在於使用了好時巧克力糖漿。即使你覺得蛋糕還沒完全烤熟，也不要延長烘烤時間。製作甘納許時，可以在巧克力混合物中加入少量即溶咖啡，使風味更加濃鬱。最後，可以用糖漬紫羅蘭、食用金箔或糖霜來裝飾蛋糕。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 110克室溫無鹽奶油
- 1 杯糖
- 4 個室溫下的大雞蛋
- 1又1/3杯好時巧克力糖漿
- 1大匙香草精
- 1 杯優質麵粉
- 糖漬紫羅蘭或食用金箔，用於裝飾（可選）
甘納許
- 0.5 杯濃奶油
- 220克半甜巧克力顆粒
- 1茶匙即溶咖啡粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。在20公分的圓形蛋糕模具中塗抹油脂並撒上麵粉，然後在底部鋪上烘焙紙。
- 在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，將奶油和糖攪打至蓬鬆輕盈。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。拌入巧克力糖漿和香草精。加入麵粉，攪拌至麵團成型。切勿過度攪拌，否則蛋糕會變得過於緊實。
- 將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤40-45分鐘，或直到中心凝固即可。不要烤過頭！在烤盤中完全冷卻。
- 甘納許將濃奶油、巧克力顆粒和即溶咖啡放入雙層蒸鍋中，隔水加熱，偶爾攪拌，直到順滑。
- 將蛋糕倒扣在冷卻架上，均勻地將甘納許淋在蛋糕頂部，確保覆蓋到蛋糕側面。您可以抬起冷卻架來調整甘納許的流向。如果需要，可以用糖漬紫羅蘭裝飾蛋糕；或小心地將金箔碾碎，撒在蛋糕中心。蛋糕無需冷藏。
- 筆記
在這一集中，艾娜用人字紋裝飾了一個蛋糕。她先在小碗裡將1又3/4杯糖粉和3湯匙水混合，然後將混合物裝入裝有小號圓形裱花嘴的裱花袋中。她均勻地擠出六條直線糖霜。接著，她用刀背在甘納許上輕輕地畫了七條與糖霜線垂直的直線，同時帶動糖霜一起移動，形成鋸齒狀圖案。你也可以用木簽代替刀，交替畫線，先朝一個方向，再朝另一個方向。
類別：
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