椰子蛋糕
投票數： 15
時間： 1小時55分鐘
複雜： 平均的
份量： 10-12
複雜： 平均的
份量： 10-12
伊娜加滕的這款雙層椰蓉蛋糕，融合了香草和杏仁萃取物，風味濃鬱。蛋糕體呈現金棕色，是因為她在麵糊中加入了五顆雞蛋。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110克甜椰子片
- 340克室溫軟化的奶油，另需少許用於塗抹平底鍋
- 5顆雞蛋，CB類，室溫
- 2大匙糖
- 1.5茶匙香草精
- 1.5茶匙杏仁萃取物
- 3杯優質小麥粉，另加少許法撒在烤盤上。
- 1茶匙泡打粉
- 1/2茶匙小蘇打
- 1/2茶匙細鹽
- 1 杯牛奶
乳霜部分：
- 450克費城奶油乳酪，室溫
- 170克甜椰子片
- 室溫下225克奶油
- 3/4 茶匙香草精
- 1/4茶匙杏仁萃取物
- 450公克過篩糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在裝有扁平槳狀攪拌器的電動攪拌機的攪拌盆中，以中高速攪拌奶油和糖 3 至 5 分鐘，直到蓬鬆輕盈。
將雞蛋打入小碗中。用攪拌器中速攪拌，一次加入一顆蛋，邊加邊刮下碗壁上的蛋液。加入香草精和杏仁精，攪拌均勻。混合物可能看起來像凝乳狀，但不用擔心。 - 在一個單獨的碗中，混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。用攪拌機低速攪拌，分三次將乾料和牛奶交替加入麵團中，先加乾料，最後也加乾料。充分攪拌均勻。加入110公克椰蓉，用矽膠刮刀輕輕翻拌均勻。
- 烤箱預熱至攝氏180度。在兩個圓形蛋糕模具中塗抹奶油，然後鋪上烘焙紙。再次塗抹奶油，並輕輕撒上一層薄麵粉。
將麵糊平均倒入兩個烤盤中，用刀抹平表面。放入烤箱中層烘烤45-55分鐘，直到表面呈金黃色，牙籤插入後取出乾淨即可。在冷卻架上冷卻30分鐘，然後將蛋糕從烤盤中取出，放在冷卻架上完全冷卻。 - 製作糖霜時，將奶油乳酪、奶油、香草精和杏仁精放入裝有攪拌槳的電動攪拌機攪拌碗中，以低速攪拌。加入糖粉，攪拌至順滑（不要過度攪拌）。
組裝蛋糕時，先將第一層蛋糕倒扣在平盤上，並抹上糖霜。再將第二層蛋糕倒扣在盤子上，並在頂部和側面抹上糖霜。最後，撒上椰子絲裝飾，並輕輕按壓到蛋糕側面。室溫食用即可。
類別：
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