巧克力雲朵蛋糕
投票數： 14
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
製作蓬鬆巧克力雲朵蛋糕的配方
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 255公克黑巧克力（可可含量至少70%）
- 半杯軟化的奶油
- 6 個雞蛋（2 個全蛋，4 個蛋黃和蛋白分開）
- 1/2 杯加 1 湯匙糖
- 2湯匙橙味利口酒（可選），最好是君度橙酒
- 1個橘子的橙皮屑
乳霜部分：
- 2 杯濃奶油
- 1茶匙香草精
- 1大匙橙味利口酒
- 1/2茶匙無糖可可粉，用於撒在表面
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 其他設備：直徑 23 公分的彈簧模具。
將烤箱預熱至攝氏180度。在蛋糕模具底部鋪上烘焙紙。
將巧克力隔水加熱或用微波爐融化，加入奶油，讓奶油在溫熱的巧克力中融化。 - 將 2 個全蛋和 4 個蛋黃與 1/3 杯糖一起攪拌，然後小心地拌入巧克力混合物、橙味利口酒和橙皮屑。
在另一個碗中，將4個蛋白打發至起泡，然後逐漸加入剩餘的糖，繼續打發至蛋白能保持形狀，但不要打發至硬性發泡。取少量蛋白霜拌入巧克力混合物中，然後將剩餘的蛋白霜輕輕拌入。 - 將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤35-40分鐘，直到餅皮膨脹，中心出現裂紋，且中心完全烤熟。將餅皮連同烤盤一起放在冷卻架上冷卻；冷卻過程中中心會回縮。
- 上桌前，將蛋糕連同烤盤一起放在蛋糕架或盤子上，小心地取下烤盤的側邊。如果蛋糕邊緣有裂縫或不平整，也不用擔心；這種類似火山口的形狀正是我們想要的。
將鮮奶油打發至柔軟，然後加入香草精和橙味利口酒，繼續打發至鮮奶油形成硬性發泡，但不要打發到非常硬挺的程度。將打發的鮮奶油填入蛋糕上的「凹坑」中，並抹平至邊緣。然後，用茶漏將可可粉撒在蛋糕表面，最後撒上巧克力碎屑裝飾。
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