巧克力覆盆子蛋白霜蛋糕

投票數： 6

時間： 1小時35分鐘
複雜：平均的
份量： 8-10

巧克力覆盆子帕芙洛娃蛋糕——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

巧克力蛋白霜

6 顆 CO 類蛋的蛋白
2 杯超細砂糖
3大匙過篩的無糖可可粉
1茶匙香醋或紅酒醋
55克切碎的黑巧克力

食材

2 杯濃奶油
4 杯覆盆子
30-55克黑巧克力

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按照食譜烹調這道菜：

準備表格： 將烤箱預熱至180°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。用鉛筆在紙上畫一個直徑23公分的圓（使用與圓大小相同的蛋糕模具）。

將紙翻過來，使蛋白霜不要接觸到鉛筆印記；圓圈仍然可見。

準備蛋白霜： 用攪拌器將蛋白打發至形成絲滑的軟性尖峰，然後一匙一匙地加入糖，繼續打發至蛋白霜濃稠且有光澤。

加入巧克力： 將可可粉倒入蛋白中，加入醋和切碎的巧克力。用矽膠刮刀輕輕翻拌，直到可可粉完全混合。
製作蛋白霜： 將烘焙紙固定在烤盤上，在每個角落下墊一小塊烘焙紙。將蛋白霜在烘焙紙上滾成圓形，用抹刀抹平邊緣和表面。

烘焙蛋白霜： 將烤盤放入烤箱，立即將溫度設定為150°C。烘烤1小時至1小時15分鐘。烤好的蛋白霜邊緣應該酥脆乾燥，但用手指按壓中心時略有彈性。

冷卻後： 關掉烤箱，稍微打開烤箱門。讓巧克力蛋白霜圈在烤箱內完全冷卻。食用前，將其倒扣在一個大的平底盤子上，並撕掉烘焙紙。

裝飾蛋糕： 將鮮奶油打發至濃稠且出現軟性尖峰，然後用湯匙將蛋白霜舀到蛋糕頂部，再撒上覆盆子。將巧克力粗略磨碎，不均勻地撒在蛋糕表面，形成巧克力漩渦狀，而不是光滑的表面。這樣可以避免濃鬱的覆盆子被掩蓋。帕芙洛娃蛋糕應該看起來像一個冷凍蛋糕。