焦糖南瓜起司蛋糕
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時間： 6小時45分鐘
複雜： 平均的
份量： 10 – 12
複雜： 平均的
份量： 10 – 12
南瓜起司蛋糕配焦糖醬——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
薑餅蛋糕
- 350克碎末 薑餅
- 半杯碎山核桃，另備一些裝飾
- 6大匙融化的奶油
- 2大匙紅糖
- 一小撮鹽
南瓜和凝乳餡
- 3 包（每包 220 克）奶油乳酪
- 450克南瓜泥
- 3顆蛋，CO類，室溫
- 1/4 杯酸奶油，室溫
- 1.5 杯糖
- 1茶匙肉桂粉
- 1茶匙香草精
- 1/2茶匙磨碎的肉荳蔻
- 鮮奶油，用於佐餐
焦糖醬
- 1 杯紅糖
- 半杯濃奶油
- 60克奶油
- 1茶匙香草精
- 1茶匙鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 薑餅蛋糕將壓碎的薑餅放入食物處理機中，攪打至細碎。在一個碗中，混合薑餅碎、山核桃、奶油和紅糖，並用鹽調味。將混合物鋪滿10吋彈簧模具的底部和側面。冷藏30分鐘。
- 填充用攪拌機將奶油乳酪混合物攪打至順滑。將奶油乳酪混合物與南瓜泥混合，然後逐一加入雞蛋和酸奶油，攪拌均勻。降低攪拌速度，加入糖、肉桂粉、香草精和肉荳蔻粉，繼續攪拌。
將凝乳餡料均勻塗抹在準備好的餅皮上，用矽膠刮刀抹平表面。將裝有餅皮的烤盤放在烤盤紙上，放入預熱至170°C的烤箱中烘烤。 - 烘烤至餡料凝固，約50分鐘。關掉烤箱，將烤箱門微微打開，繼續烘烤15分鐘。取出乳酪蛋糕，放在冷卻架上完全冷卻。用保鮮膜蓋住乳酪蛋糕，放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。
- 鹹焦糖醬取一個中型平底鍋，放入紅糖、奶油、奶油、香草精和鹽。用中火加熱，如果混合物開始冒泡，用刮刀攪拌，煮5-7分鐘。冷卻後室溫食用。
將南瓜起司蛋糕切成塊，並在每塊蛋糕上撒上鹽。 焦糖醬並用鮮奶油和山核桃裝飾。
南瓜起司蛋糕 可以做成一個小塔。
類別：
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