蔓越莓核桃卷
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時間： 2小時。
複雜： 平均的
份量： 8-10
複雜： 平均的
份量： 8-10
這是一份圖文並茂的詳細步驟食譜，教你製作一款令人驚艷、美味可口、輕盈蓬鬆的蔓越莓果醬核桃卷。這款甜點可以提前做好冷藏保存。頂部的鮮奶油完美襯托出這款甜點酸甜的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
填充
- 450克蔓越莓（新鮮或冷凍）
- 2杯砂糖
- 1 杯柳橙汁
- 1/2茶匙磨碎的五香粉
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1根肉桂棒
海綿蛋糕
- 1 杯麵粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙塔塔粉
- 3個大雞蛋
- 1 杯砂糖
- 1顆檸檬的皮屑，細細磨碎
- 軟化的奶油，用於塗抹烤盤
- 半杯核桃碎
- 糖粉（可選）
- 鮮奶油（用於佐餐）
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備蔓越莓： 將蔓越莓、糖和柳橙汁放入大平底鍋中。煮沸後，轉小火慢燉；加入五香粉、肉荳蔻和肉桂棒，燉煮 5-7 分鐘。
- 準備餡料： 將蔓越莓混合物過濾，把蔓越莓放在一邊。將液體倒回平底鍋中，以中低火煮至微沸，然後繼續煮至濃稠呈糖漿狀，約8分鐘。
- 取出並丟棄肉桂棒，然後將一半的蔓越莓放入攪拌機中打成泥狀；倒入碗中。拌入剩餘的蔓越莓和濃縮的糖漿。
- 將混合物轉移到一個大的烤盤中，以便更快冷卻。放入冰箱冷藏至完全冷卻，約20分鐘。
- 準備麵團： 將烤箱預熱至190°C。將麵粉、泡打粉和塔塔粉過篩到碗中。將雞蛋、砂糖、檸檬皮屑和1/3杯水放入裝有攪拌器的立式攪拌機中攪拌均勻。
- 高速攪拌至蓬鬆輕盈，約 3-5 分鐘。
- 用橡皮刮刀輕輕地將蛋液拌入麵粉混合物中。不要過度攪拌；麵糊體積會縮小，但仍會保留一些小氣泡。
- 準備海綿蛋糕： 在25x40公分（9x16吋）的深邊烤盤上塗抹奶油，鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上也塗抹奶油。將麵團放入烤盤中。
- 慢慢地左右傾斜烤盤，使麵團均勻分佈。
- 將海綿蛋糕烤至金黃色，約15-20分鐘。
- 取出餅乾： 趁蛋糕還溫熱時，在上面放一塊略微濕潤的廚房毛巾，再在毛巾上放一塊砧板。
- 握住砧板，連同烤盤一起翻過來。
- 提起烤盤，然後撕掉油紙。讓蛋糕稍微冷卻3-5分鐘。
- 加入餡料： 將冷卻後的餡料分小份舀到派皮上，小心抹勻，四周留出2.5公分的邊。注意不要撕破派皮。撒上核桃碎。
- 捲起捲餅： 將蛋糕短邊朝向自己放置。用毛巾提起蛋糕邊緣，小心地捲起蛋糕，並用毛巾引導捲起。
- 旋轉一週後，掀開毛巾，輕輕按壓蛋糕，將捲好的蛋糕壓緊。
- 繼續捲起麵卷，用毛巾引導，每次捲完後輕輕擠壓。
- 將捲好的麵包接縫朝下放置，放入冰箱冷藏至少1小時或過夜。取出後放在盤子上，撒上糖粉。切片後搭配鮮奶油食用。
- 將捲好的麵包接縫朝下放入冰箱冷藏，以防止散開。
類別：
食譜 / 麵包店 / 甜點 / 紙杯蛋糕，餅乾 / 亞歷克斯·瓜納斯切利
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