奇異果冰沙
投票數： 15
時間： 8小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 1000毫升。
複雜： 容易地
數量： 1000毫升。
這道食譜旨在實現「用最少的食材，帶來最大的美味」。它鮮亮的翠綠色澤，光是這一點就足以讓人聯想到夏天。就連原本略帶酸味的獼猴桃也煥發出新的風味，而細小的黑色果核不僅為甜點增添了裝飾，更豐富了它的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
奇異果冰沙
- 620克獼猴桃，去皮打成泥
- 470毫升糖漿（若獼猴桃偏酸，則再加3大匙），配方見內。
- 1-2茶匙檸檬汁
- 1個蛋清（可選）
糖漿
- 500毫升水
- 2杯砂糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將奇異果泥、糖漿和檸檬汁放入冰淇淋機中。按照說明冷凍。
- 如果使用蛋白，將其打發至硬性發泡，但不要打發至軟性發泡。停止冰淇淋機。輕輕地將打發的蛋白拌入冰淇淋糊中。繼續冷凍至完全凝固。
- 將混合物轉移到密封容器中。將獼猴桃冰沙放入冰箱冷凍保存。
糖漿：
將水和糖放入平底鍋中，煮沸。待液體變得清澈後，蓋上鍋蓋，放涼。放入冰箱冷藏保存。糖漿可以保存數週。
*主廚寄語： 由於這種冰淇淋在製作過程中沒有添加穩定劑、防腐劑或起泡劑，因此無法保存超過 1-2 週。
類別：
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