Teffi巧克力太妃糖
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時間： 1小時。
複雜： 平均的
數量： 60顆糖果
複雜： 平均的
數量： 60顆糖果
Teffi是一種太妃糖，它是通過將煮沸的糖、黃油、糖漿以及各種香料和色素混合而成的粘稠物反复拉伸和擠壓製成的。由於含有氣泡，這種糖果口感耐嚼，但又輕盈蓬鬆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙糖
- 2/3 杯可可粉
- 1/2茶匙鹽
- 1 杯淡味 玉米糖漿
- 1/4 杯加 1 湯匙水
- 1茶匙5%白醋
- 1.5 湯匙（25 克）奶油，另需一些用於塗抹平底鍋和雙手。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個厚底平底鍋中，混合糖、可可粉和鹽。充分攪拌至完全融合。將玉米糖漿、水和醋倒入鍋中，以中火加熱。攪拌至糖和可可粉溶解，然後調高火候，以大火煮沸。轉小火，將糖果溫度計固定在平底鍋側面，繼續煮至混合物溫度達到 250°F (126°C)。將平底鍋從火上移開，加入奶油並攪拌。在烤盤邊緣塗抹奶油，鋪上矽膠墊，然後將混合物倒入烤盤中。冷卻至可以輕鬆操作的程度。
- 當你的手能輕鬆處理太妃糖時，戴上乙烯基手套，塗上黃油，然後用矽膠墊將太妃糖折疊成三折。拿起太妃糖，反覆拉伸，然後再次折疊，邊折疊邊扭轉。當太妃糖顏色變淺、表面光滑且難以拉伸時，就表示已經發酵好了。將太妃糖捲成圓柱形，切成四等份，再將每一份捲成2.5厘米粗的圓柱形，最後切成2.5厘米粗的小塊。確保每塊之間保持分離，否則會黏在一起。用蠟紙包裹每塊太妃糖。將太妃糖放入密封容器中保存3-5天。
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