起司蛋糕巧克力

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時間： 4小時30分鐘
複雜：平均的
數量： 36 件

如果你喜歡起司蛋糕和花生醬糖果，或是喜歡那些小小的花生醬棒棒糖，那就做這款巧克力花生醬起司蛋糕吧。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

起司蛋糕

680克室溫奶油乳酪，例如費城奶油乳酪
1.5 杯紅糖
1/2 杯濃奶油（33-35%）
2個來自CO類雞蛋的蛋黃
1大匙香草精
1又3/4杯均質花生醬
木製棒棒糖/冰棒

巧克力釉

340克巧克力片
5湯匙植物起酥油（人造奶油）

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按照食譜烹調這道菜：

準備起司蛋糕： 將烤架放在烤箱中央，預熱至 325°F (160°C)。在 8x8 吋的烤盤內鋪上錫箔紙，錫箔紙邊緣要超出烤盤邊緣。在錫紙上噴一層烹飪噴霧。

將紅糖攪拌至無顆粒。在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，將奶油乳酪和糖以中速攪拌至順滑。加入鮮奶油，以低速攪拌。

然後加入蛋黃和香草精，用攪拌器充分攪拌。輕輕拌入花生醬。注意不要過度攪拌，否則會混入過多空氣，導致起司蛋糕在烘烤過程中裂開。
將麵糊倒入準備好的烤盤中，並均勻鋪平。烘烤15分鐘。打開烤箱門散去部分熱氣，然後將溫度降至攝氏90度。

繼續烘烤起司蛋糕，直到邊緣凝固但中心仍然柔軟，大約需要45分鐘。關掉烤箱，讓起司蛋糕在烤箱裡再靜置45分鐘。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少8小時或過夜。

用錫箔紙邊緣將起司蛋糕從烤盤中取出，放在砧板上，切成4公分的立方體。在每塊蛋糕中插入一根冰棒棒，深度約為蛋糕中心的一半，然後放入冰箱冷凍1小時。

同時，準備巧克力淋麵： 將起酥油和巧克力片放入耐熱的中型碗中。在鍋中加入約一吋的水，煮沸後轉小火。待水微微沸騰時，將裝有巧克力的碗放在鍋子上，注意不要讓巧克力接觸到水。

偶爾攪拌巧克力，直到完全融化且混合物順滑。將碗從火上移開，稍微冷卻。（或用微波爐融化巧克力：將巧克力放入中等大小的微波爐適用碗中。以50%的功率加熱至變軟，約1分鐘。攪拌並繼續加熱，直到巧克力完全融化，約1分鐘。）
將起司蛋糕片沾上巧克力醬，然後放在烘焙紙上靜置約 5 分鐘。冷藏後食用（直接從冰箱取出），或冷凍保存長達 2 週。冷凍糖果是絕佳的夏日甜點，但食用前可在室溫下放置 10 分鐘使其軟化。

配料選項： 為了讓糖果更漂亮，可以將它們裹上碎堅果或焦糖。具體做法是：將糖果沾上巧克力後，讓多餘的巧克力滴入碗中15秒鐘，然後將糖果在碎堅果或焦糖碎中滾一滾。