榛果餡巧克力紙杯蛋糕

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時間： 50分鐘
複雜：容易地
份量： 24

每份營養成分：

卡路里 344，總脂肪 23 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 34 G.，纖維 4 G.，膽固醇 48 毫克鈉 194 毫克糖 21 G.

濕潤鬆軟的紙杯蛋糕外層裹著一層厚厚的甘納許，內餡則是榛果和Nutella巧克力醬。為了提升榛果的風味，可以在麵糊和餡料中加入堅果利口酒（例如Frangelico）。在甘納許中加入少許咖啡粉，可增強其巧克力風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

1.5 杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
2茶匙小蘇打
0.5茶匙鹽
1 杯堅果利口酒
1 杯可可粉
1 杯室溫奶油
1 杯深紅糖
1 杯砂糖
3個雞蛋
1 杯優格或克菲爾
1大匙香草精

榛果餡

1.5 杯完整榛子
1/3 杯巧克力榛果醬（最好是 Nutella）
3-4湯匙堅果利口酒
0.5湯匙麵粉用於裹粉

巧克力甘納許

0.5 杯濃奶油
3/4 湯匙半甜巧克力顆粒
0.5茶匙濃縮咖啡粉（可選）
1茶匙植物油（可選）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。在24個紙杯蛋糕模具中放入餡料。
紙杯蛋糕：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽一起過篩。將堅果利口酒與可可粉混合攪拌至順滑。

在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，將奶油和糖以中高速攪拌至蓬鬆輕盈，約2-3分鐘。然後一次加入一顆雞蛋，攪拌至完全融合。
加入優格和香草精，攪拌至完全融合。降低攪拌速度，交替加入麵粉混合物和可可利口酒混合物，先加麵粉，最後也加麵粉。揉成光滑的麵團。放在一旁，同時準備餡料。
填充：

用食物料理機將榛果打成細沙狀。加入巧克力醬，繼續攪拌至混合物開始結塊。然後每次加入1大匙榛果利口酒，直到混合物用手輕輕一捏就能結塊。
用手將麵團搓成櫻桃大小的球狀。在麵團球表面輕輕裹上一層麵粉，以吸收多餘的水分。
將麵糊倒入鬆餅模具約四分之一滿。在每個模具中放入一匙餡料，然後將剩餘的麵糊倒在餡料上，直到每個模具約四分之三滿。
烤至牙籤插入紙杯蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約20分鐘。完全冷卻後即可食用。
巧克力甘納許：

將每個紙杯蛋糕的頂部沾上巧克力甘納許，使其均勻裹上巧克力，然後靜置凝固。
將鮮奶油倒入碗中，以微波爐加熱 1-2 分鐘。奶油摸起來應該會很燙。如果甘納許過早凝固或奶油不夠熱，可將碗放在一鍋小火慢燉的水上。
在奶油加熱的同時，將巧克力和濃縮咖啡粉放入耐熱的中型碗中。奶油加熱後，將其倒入巧克力中，攪拌至巧克力完全融化，甘納許變得濃稠。最後加入一些植物油，使其更有光澤。