美式路邊餐廳風味草莓酥餅

投票數： 3

時間： 55分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

這款蛋糕看起來像是專業製作的，味道也絲毫不遜於市售產品。黃油使蛋糕層柔軟濕潤，如果需要，還可以稍微增加黃油的用量。為了確保蛋糕層蓬鬆輕盈，請記住不要過度攪拌麵糊。使用攪拌機可以打發至濃稠滑順的質地，建議至少攪拌10-15分鐘。此外，將奶油冷藏約一小時後再塗抹也是個不錯的選擇。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1.5 湯匙蛋糕粉
1.5茶匙泡打粉
1/2茶匙鹽
3/4 杯牛奶
3大匙（45克）奶油
1大匙香草精
1茶匙檸檬萃取物
3個大雞蛋
1又1/4杯糖
1公升新鮮草莓

鮮奶油

1茶匙明膠
2 杯濃奶油 33%
半杯糖粉
2茶匙香草精

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (177°C)，並將烤架放在烤箱中間位置。在兩個 9 吋蛋糕模具內壁輕輕噴上一層不沾鍋烹飪噴霧。在每個模具底部鋪上一張圓形烘焙紙。
將麵粉、泡打粉和鹽過篩三次到大碗中。在一個小鍋裡將牛奶和奶油煮沸。離火，拌入香草精和檸檬精。

在另一個碗中，將雞蛋和糖打發至顏色變淺、蓬鬆且體積增加一倍。一邊打發，一邊緩慢倒入熱牛奶和奶油。最後拌入麵粉混合物。

將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤15分鐘，或直到表面呈金黃色，輕按中心能迅速回彈，且牙籤插入後取出乾淨無殘留。將烤盤放在冷卻架上冷卻。用刀尖沿著蛋糕邊緣劃一圈，使其與烤盤分開。然後，將蛋糕從烤盤中取出。
鮮奶油在一個中等大小的碗中，將吉利丁粉和1/4杯濃奶油混合。靜置5分鐘使其軟化。然後，將碗放在小火慢燉的水上，隔水加熱至吉利丁粉完全溶解。從熱水中取出，冷卻至室溫。同時，在另一個碗中，將剩餘的濃奶油攪打至略微濃稠。加入糖粉和香草精，繼續攪打至蓬鬆。輕輕拌入1/2杯濃奶油，最後拌入剩餘的濃奶油。
將草莓洗淨擦乾。挑選12顆最漂亮的草莓。其餘的草莓去蒂切片。將切好的草莓鋪在一層蛋糕上，然後抹上一層約1.2公分厚的鮮奶油。放上第二層蛋糕。用剩餘的鮮奶油覆蓋整個蛋糕。最後放上12顆完整的草莓。

食譜作者 - 韋恩·哈雷·布拉赫曼——糕點師

類別：

食譜 / 甜點 / 蛋糕 / 美國菜

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