草莓酥餅

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 10

盡情享受草莓酥餅的美味吧！這款經典的夏日甜點由新鮮草莓、奶油乳酪糖霜和鬆軟的餅底製成。您可以烤一個厚餅底後切成兩半，或根據烤盤的深度烤兩個薄餅底。蛋糕頂部塗抹了一層厚厚的奶油乳酪糖霜，因此冷藏後食用風味更佳。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

110公克+1大匙無鹽奶油，軟化
1.5 杯 + 3 大匙砂糖
3個大雞蛋
室溫0.5杯酸奶油
1茶匙香草精
1.5 杯優質麵粉
3大匙玉米澱粉
0.5茶匙鹽
1茶匙小蘇打

草莓

450克草莓，去蒂切半
3大匙砂糖

奶油乳酪糖霜

1 包（220 克）室溫奶油乳酪
220克無鹽奶油
700公克過篩糖粉
1茶匙香草精
1/4茶匙鹽

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在直徑 22 公分、深度至少 2 英吋的圓形蛋糕模具中塗抹油脂並撒上麵粉（或將麵團分成 2 份放入模具中）。
蛋糕：

用電動攪拌器將奶油和糖打發至蓬鬆。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。加入酸奶油和香草精，攪拌至完全融合。將麵粉、玉米澱粉、鹽和小蘇打混合過篩，加入裝有奶油的碗中，揉至光滑。將麵糊倒入烤盤，烘烤45-50分鐘，或直到蛋糕表面有彈性。小心地將蛋糕從烤盤中取出，完全冷卻。

用馬鈴薯泥壓碎器或叉子將草莓壓成泥狀（留幾顆草莓作裝飾）。在草莓泥上撒上糖。攪拌均勻，靜置幾分鐘。幾分鐘後，草莓會滲出果汁。
製作糖霜時，將奶油乳酪、奶油、糖粉、香草精和鹽放入碗中混合。用攪拌器打發至蓬鬆。友善提示：這糖霜太好吃了，你一定會想在把它抹到蛋糕上之前就把牠吃掉。
集會：

用鋒利的刀將蛋糕橫向切成兩半。如果沿著蛋糕的整個邊緣切一圈，只需切到一半，會更容易一些。將兩塊蛋糕切面朝上放在檯面上。在兩塊蛋糕上均勻地鋪上草莓。然後──這是關鍵的一步！ ——將蛋糕放入冰箱冷凍15-20分鐘，讓草莓凝固，這樣更容易塗抹糖霜。
從冰箱取出蛋糕層，取一層放在蛋糕架或盤子上。抹上略少於三分之一的糖霜。放上第二層蛋糕，再抹上一些糖霜。小心地將剩餘的糖霜塗抹在蛋糕表面。漂亮！用草莓裝飾蛋糕頂部。剩餘的蛋糕可以放入冰箱冷藏保存。蛋糕可以提前24小時製作。