黑胡椒草莓冰盒蛋糕

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時間： 8小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 355，總脂肪 23 G.，飽和脂肪 13 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 35 G.，纖維 1 G.，膽固醇 72 毫克鈉 168 毫克糖 21 G.

這款口感細膩的蛋糕，配上草莓醬和輕盈的奶油乳酪糖霜，無需烘烤——只需放入冰箱冷藏即可！它的秘訣在於粗磨黑胡椒。黑胡椒賦予蛋糕更濃鬱、更複雜的風味，同時又保持了恰到好處的甜度，不會過苦。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 杯草莓醬，分成兩份
220克奶油乳酪，分次使用
1 杯酸奶油
1湯匙+1茶匙檸檬皮屑
1又1/2杯冷藏濃奶油，分次加入
1/4 杯糖粉
13塊全麥餅乾
2.5茶匙粗磨黑胡椒，分次加入
特殊設備立式攪拌機，麵包模具

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按照食譜烹調這道菜：

在20x10x7公分的吐司模具內鋪上保鮮膜，四周留出足夠的餘量，以便完全覆蓋蛋糕頂部。量取2/3杯草莓醬，備用。
使用裝有攪拌槳的攪拌機，高速攪打奶油乳酪至蓬鬆，約4分鐘，期間依需求停下來刮下碗壁上的奶油乳酪。加入酸奶油和檸檬皮屑，繼續攪打至順滑，約30秒。將混合物倒入大碗中。

用打蛋器代替刮刀，將 0.5 杯濃奶油和糖粉打發至出現硬性發泡，約 3 分鐘。將打發的奶油拌入奶油乳酪混合物中，然後轉移到密封袋中。
在準備好的吐司模具底部鋪上一層全麥餅乾。剪掉裱花袋的一角，擠出約 1/4 到 1/2 杯糖霜在餅乾上，然後用湯匙或抹刀抹平（糖霜的用量可以憑感覺，但要記住應該有六層糖霜）。在上面塗抹約 80 克果醬（同樣，用量可以憑感覺），撒上 1/2 茶匙黑胡椒粉，最後再抹上一層糖霜。
繼續分層鋪放－全麥餅乾、鮮奶油、果醬、胡椒粉、糖霜、全麥餅乾－直到鋪滿4層全麥餅乾（參見備註）。用保鮮膜蓋住蛋糕，放入冰箱冷藏8小時至24小時。
準備享用時，用電動攪拌器將剩餘的1杯濃奶油打發至硬性發泡。將攪拌器調至低速，加入剩餘的1/3杯草莓果醬和1/4茶匙黑胡椒粉。將攪拌器調至中高速，繼續打發至硬性發泡。
拆開蛋糕包裝，將其倒扣在盤子上。撕開保鮮膜，在蛋糕上擠上草莓奶油。切片後立即享用。

筆記

最重要的是，一定要把餅乾放在奶油層之間，但不要緊鄰果醬。奶油中的油脂可以防止餅乾變軟。