慢燉鍋椰棗太妃布丁

投票數： 1

時間： 3小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 8

經典的英式太妃布丁是一款口感濕潤、風味濃鬱的香料蛋糕，帶有令人愉悅的焦糖風味，這要歸功於棗泥和焦糖醬的加入。這款甜點非常適合用慢燉鍋蒸煮；用中間帶孔的瑪芬模具烤製，會讓它看起來更美觀，也更適合節日享用。將杏仁粉和燕麥粉混合成麵團，加入椰棗泥和一些冬季烘焙香料。用慢燉鍋蒸煮蛋糕，趁熱塗抹上用紅糖、奶油和奶油製成的甜醬。這款醬汁也可以沾著蛋糕吃，因為它的味道令人難以抗拒。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

150克去核棗，切成1公分的小塊。
110克室溫軟化的奶油，另加1湯匙用於塗抹平底鍋
0.5 杯杏仁粉 + 額外一些用於塗抹烤盤
3/4 杯燕麥粉
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
1/4茶匙磨碎的五香粉
1/4茶匙肉桂粉
1/4茶匙薑粉
1/8 茶匙丁香粉
0.5茶匙鹽
1 杯紅糖
2 室溫下的大雞蛋
特殊設備6-8公升多功能電鍋；直徑18公分、中間有孔的蛋糕模具（容量6杯）；廚房用繩

醬

3/4 杯紅糖
0.5 杯濃奶油
6 湯匙（90 克）奶油
1茶匙香草精
0.5茶匙粗鹽

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按照食譜烹調這道菜：

紙杯蛋糕將棗子放入6誇脫的多功能電鍋中，加入3/4杯水。按照製造商的說明蓋上蓋子並準備好電飯煲。將電鍋設定為高壓模式，烹調10分鐘。
壓力鍋烹飪完成後，請按照製造商的說明進行快速洩壓，並等待快速洩壓過程完成。小心操作，避免被殘留蒸氣燙傷，打開鍋蓋。將椰棗和湯汁倒入小碗中，用叉子搗碎成糊狀。放入冰箱冷藏30分鐘。

同時，徹底塗抹一個 6 杯（18 厘米）的蛋糕模具，確保塗抹任何彎曲或有棱紋的區域；在模具上撒上杏仁粉（即使你的模具是不粘的，這也是必要的）。
在一個中等大小的碗中，將燕麥粉、杏仁粉、泡打粉、小蘇打、五香粉、肉桂粉、薑粉、丁香粉和鹽攪拌均勻。
用電動攪拌器高速攪打奶油，不時刮下碗壁上的奶油，直到蓬鬆輕盈，約3分鐘。加入糖，繼續攪打至蓬鬆輕盈，約2分鐘。一次加入一顆雞蛋，低速攪打至剛融合，然後調至高速攪打，不時刮下碗壁上的麵糊，直至蓬鬆輕盈，約5分鐘。將攪拌器調至低速，加入麵粉混合物。攪打並刮下碗壁上的麵糊，直到完全融合。加入紅棗，低速打至均勻分佈。將麵糊倒入準備好的烤盤中，抹平表面。將烤盤在檯面上敲擊幾下，確保麵糊填滿烤盤的每個角落。
在乾淨的檯面上交叉放置兩根 45 公分（18 吋）長的廚房繩。將盛裝麵團的平底鍋放在兩條繩子的交叉點上。取其中一條繩子的兩端，在平底鍋上方緊緊綁在一起。用另一根繩子的兩端重複此操作，形成在平底鍋頂部交叉的把手，以便提起平底鍋。
將蒸架放入多功能鍋中，加入2杯水。握住鍋柄，放入多功能鍋內。按照製造商的說明蓋上鍋蓋，準備使用多功能鍋。將壓力鍋設定為高壓模式，烹調35分鐘。
壓力鍋烹飪完成後，請按照製造商的說明進行快速洩壓，並等待快速洩壓過程完成。打開鍋蓋時，請小心殘留蒸氣燙傷。
將蛋糕模具從慢燉鍋中取出，放在冷卻架上。讓蛋糕在模具中冷卻15分鐘。剪斷繩子，將蛋糕倒扣在盤子上，然後小心地取出模具。
醬將慢燉鍋內膽沖洗乾淨，放回底座。將多功能鍋調至高溫，然後加入紅糖、奶油、奶油、香草精和鹽，並不時攪拌，煮至糖融化，醬汁濃稠呈糖漿狀，大約需要5分鐘。將一半醬汁塗抹在溫熱的蛋糕上，作為糖霜。冷卻1小時後，將蛋糕與剩餘的醬汁一起享用。