時間： 1小時25分鐘
複雜： 平均的
數量： 450克

馬爾科納杏仁是製作這款巧克力太妃糖的理想選擇。它們口感較軟糯，不易乾燥，與這款酥脆不沾的太妃糖完美搭配，令人回味無窮。先用糖、水、玉米糖漿和奶油熬煮焦糖，然後拌入可可粉和去皮杏仁，使其散發出濃鬱的巧克力香氣。將混合物鋪在烤盤上，待其凝固後，請掰成小塊。這款太妃糖是饋贈親友的絕佳選擇。將幾塊太妃糖裝入透明塑膠袋中，繫上漂亮的絲帶。不規則的形狀更增添了手工質感，使其更顯珍貴。

原料：

• 2大匙糖
• 1/3 杯水
• 3湯匙淺色玉米糖漿
• 340克鹹奶油，切成小塊
• 1/4 杯可可粉
• 1 杯整粒去皮杏仁，烤香後粗切碎
• 裝置: 矽膠烘焙墊；焦糖溫度計

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

糖， 糖漿， 奶油， 可可， 杏仁

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準備：

步驟 1
• 在帶邊烤盤上鋪上矽膠墊，或塗上大量的植物油（或使用厚重的不沾烤盤）。
步驟 2
• 將糖放在平底鍋中央，鍋邊放上糖果溫度計。沿著鍋邊倒入水，煮至糖濕潤。 （可以用乾淨的手指輕輕劃過糖，幫助水分吸收。）加入玉米糖漿，煮沸。加入奶油，繼續煮至焦糖溫度達到150°C。
步驟 3
• 關火，拌入可可粉，然後加入堅果。迅速將混合物倒入已準備好的烤盤中央，使其攤開——可能不會鋪滿烤盤邊緣。靜置在室溫下冷卻，直到太妃糖凝固。然後，用手（我戴手套以免留下指紋）將太妃糖從烤盤上取下，掰成大塊。太妃糖可在密封容器中保存長達兩週。

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食譜作者 - Gale Gand 是一位美國糕點師，也是芝加哥餐廳 TRU 的共同所有人。