義式椰子奶油藍莓蛋糕
投票數： 7
時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
這款四層蛋糕，抹上奶油乳酪糖霜，撒上堅果碎和椰蓉，頂部點綴著新鮮藍莓。它無需過多裝飾，餡料本身就是點睛之筆。只要在蛋糕層上塗抹糖霜，再擺上藍莓，藍莓在潔白的糖霜映襯下格外醒目。想要做出高高的蛋糕，只需烤兩層，然後切成兩半即可。蛋糕層蓬鬆飽滿，這要歸功於小蘇打、泡打粉和單獨打發的蛋白。優格和植物油則能保持蛋糕濕潤，而且不會留下油膩的餘韻。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 5個雞蛋，將蛋白和蛋黃分開。
- 110克奶油
- 1 杯植物油
- 1 杯砂糖
- 1大匙香草精
- 1 杯甜椰子片
- 2杯麵粉
- 1茶匙小蘇打
- 1茶匙泡打粉
- 1 杯優格（或 1 杯牛奶混合 1 茶匙白醋）
奶油
- 2 包 220 克奶油乳酪
- 110克奶油
- 2茶匙香草精
- 0.9公斤糖粉
- 1 杯切碎的山核桃
- 1 杯甜椰子片
- 3 杯或 3 小盒藍莓
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按照食譜烹調這道菜：
- 蛋糕： 將烤箱預熱至175°C。在兩個9英寸的蛋糕模具中塗抹油脂並撒上麵粉。
- 將蛋白打發至硬性發泡。
- 在一個大碗裡，將奶油、植物油和糖攪打至蓬鬆輕盈。拌入蛋黃、香草精和椰蓉。
- 在另一個碗中，混合麵粉、小蘇打粉和泡打粉。將優格和麵粉混合物交替加入液體混合物中。稍微攪拌一下，然後輕輕拌入蛋白。
- 將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中，烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約20-25分鐘。從烤箱中取出，冷卻15分鐘。然後，將蛋糕轉移到晾架上完全冷卻。
- 奶油： 在一個中等大小的碗中，將奶油乳酪、奶油、香草精和糖粉混合。攪拌至蓬鬆輕盈。拌入山核桃和椰絲。
- 集會： 將每層蛋糕兩端各切成兩半，共4層。在第一層蛋糕上抹上糖霜，撒上藍莓。重複此步驟，直到所有蛋糕層都鋪好。在每層蛋糕的邊緣也放上一些藍莓。
筆記
奶油乳酪在室溫下會軟化，所以如果不馬上使用，請冷藏保存。
類別：
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