來自索諾拉州的 Coyotas Cookies
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
墨西哥索諾拉州被認為是美味糕點「郊狼」（coyotes）的發源地——這是一種介於餅乾和糕點之間的甜點。索諾拉州傳統的郊狼糕點由兩層餅乾麵團夾著一層美味的紅糖餡料（piloncillo）組成。紅糖賦予郊狼糕點令人愉悅的焦糖風味，這也是它如此受歡迎的原因。不妨在家烘焙郊狼糕點，像墨西哥人一樣，配上一杯溫牛奶享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克皮隆西洛糖（切碎，或1又3/4杯紅糖和2湯匙糖蜜）
- 1又1/4杯水（溫水）
- 1公斤優質麵粉
- 1/4茶匙鹽
- 500公克豬油（粗切，或食用油）
- 25克酵母（粉狀）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將100克紅糖放入1杯水中加熱至完全溶解。離火冷卻。
- 將1公斤麵粉、鹽和油脂放入立式攪拌機的攪拌盆中。用槳狀攪拌頭以低速攪拌，直到混合物呈顆粒狀，並帶有小塊油脂。
- 加入酵母、剩餘的水和溶於水的紅糖。繼續攪拌至完全混合，麵團形成。
將麵團從攪拌碗中取出，繼續用手揉捏 3 分鐘，直到麵團變得柔軟且不黏手。 - 蓋上毛巾，靜置30分鐘。
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 將350克紅糖與10克麵粉混合。將麵團分成45公克一份。揉成球狀，然後用擀麵棍擀開。將一半的麵餅轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 在每個麵團圓片的中心放入1湯匙麵粉和紅糖混合物。蓋上剩餘的麵團圓片，用叉子將邊緣壓緊封口。
- 烘烤30-40分鐘，直至呈金黃色。
將烤好的郊狼從烤箱中取出，從烤盤上移開，讓它們冷卻。
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