巧克力曲奇
投票數： 1
時間： 3小時40分鐘
複雜： 容易地
數量： 30 件
複雜： 容易地
數量： 30 件
巧克力餅乾在烘烤過程中會產生裂紋，使每一塊餅乾都擁有獨一無二的紋路，看起來對比鮮明，令人垂涎欲滴。揉捏巧克力麵團時，加入幾湯匙即溶咖啡以增強巧克力風味。麵團一開始會很粘，但冷藏時間越長，就越容易操作。將麵團搓成球狀，裹上一層厚厚的糖粉，放入烤箱烘烤。餅乾會自然膨脹，糖霜外殼也會裂開。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯麵粉
- 1/3 杯可可粉
- 2茶匙即溶濃縮咖啡粉
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙細鹽
- 1/4茶匙小蘇打
- 120克黑巧克力，切碎
- 110克奶油，切成小塊
- 1 杯紅糖
- 3個大雞蛋
- 1 杯糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將麵粉、可可粉、咖啡、泡打粉、鹽和小蘇打攪拌均勻。
- 將巧克力和奶油放入中等大小的碗中，以微波爐以1分鐘為間隔加熱，攪拌至順滑。稍微冷卻後即可使用。
- 在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打紅糖和雞蛋，直到濃稠，約2分鐘。將巧克力混合物倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻。加入麵粉混合物，攪拌均勻。將麵團放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
- 將烤箱架分別放在烤箱的下層和上層三分之一處，預熱至 350°F (175°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將糖粉放入小碗中。舀一湯匙麵團，揉成球狀。將一半麵團球放入冰箱冷藏。將剩餘的麵團球在糖粉中滾一滾，確保表面均勻包覆糖粉（麵團部分不應露出）。將麵團球放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個麵團球間隔約2.5公分。
- 烘烤至餅乾表面蓬鬆、略微泛白且邊緣變硬，約12至14分鐘。在烤盤上冷卻幾分鐘後，轉移至晾架上完全冷卻。烤盤冷卻後，重複以上步驟，直到用完所有麵團。餅乾可在密封容器中保存長達3天。
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